大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裏研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食！
導語：立秋後，碰到它別手軟，多買些切碎放冰箱保存，隨吃隨取，特省事！
立秋後，暑去涼來，隨着氣溫的下降和降水的減少，大部分植物都由繁茂的成長期，轉為成熟期。俗語說：「立秋十天遍地黃」。秋天，正是豐收的季節。入秋以後，草木的葉子由綠色逐漸變為黃色，開始慢慢掉落，各種農作物也開始成熟。每到這個時節，市場上就會有一種蔬菜開始大量上市，它就是「韭菜花」。
韭菜花，顧名思義，就是韭菜上生出的一種花。而每年的秋天，正是韭菜開花的季節。韭菜花的食用歷史悠久，早在漢代時，韭菜花就開始作為一種蔬菜和食用佐料，走進人們的餐桌。韭菜花的營養價值很高，除了含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、多種維生素和膳食纖維之外，還含有鈣、磷、鐵、鎂等微量元素。
此外，常吃韭菜花，對我們的身體還有很好的保健作用。不僅可以補充大量的營養元素，還有生津開胃、增強食慾、促進消化、潤腸通便、減肥瘦身等功效。韭菜花的做法非常多樣，可以清炒，也可以炒雞蛋、炒魷魚，做韭菜花醬等等。
立秋後，別錯過這菜，一次做好放冰箱裏，冬天拌麵，吃火鍋特別香！每到秋天，我都會多買一些韭菜花回家，做成韭花醬，放到冰箱保存起來，不管是拌麵條，還是吃火鍋，都特別香！做韭菜花醬，看似簡單，也是有技巧的！如果只放鹽的話，可能韭菜花醬還沒有醃好，就已經壞掉或變味了。下面，廚娘就把製作韭菜花醬的方法，分享給大家！
【自製韭菜花醬】
準備食材：韭菜花、鹽、白酒。
具體做法：
第一步：醃韭菜花醬，首選沒有完全開放的花，也就是用花骨朵來醃，將韭菜花的老葉去掉後，裝入盆中，加入適量的清水，加入適量的鹽，製成淡鹽水，浸泡10分鐘，將韭菜花內的小蟲子都泡出後，清洗乾淨，瀝乾水分。
第二步：將瀝乾水分的韭菜花放在案板上，用刀剁碎一些，如果用蒜杵或者料理機的話，千萬不要將韭菜花弄得太爛，這樣吃起來口感全無，一定要有顆粒感的才好吃！
第三步：將剁碎的韭菜花裝入盆中，加入適量的鹽，鹽和韭菜花的比例約為1:10，也就是1斤韭菜花，放50克鹽，攪拌均勻後，還要多加關鍵的一味料「白酒」，大概1斤韭菜花，加25克白酒即可，白酒可以殺菌，不僅能夠延長保存時間，還可以使醃出來的韭菜花醬更香更好吃！
第四步：取幾個無水無油的玻璃罐，放入沸水中，殺一下菌，然後用廚房紙，將玻璃罐中的水分擦乾，將韭菜花裝入到玻璃罐中，蓋上蓋子，放到冰箱保鮮內或陰涼通風處保存，醃製7-15天，即可食用。
溫馨提示：南方喜歡吃辣的朋友們，可以在醃製韭菜花醬時，將紅辣椒、蘋果和生薑切成碎一起醃製，這樣吃起來又是另一種風味！最後提醒大家，在醃製韭菜花醬的時候，所有食材和工具，必須保證都是無水無油的，這樣做出來的韭菜花醬，才不容易壞！
