8月7日將迎來二十四節氣之立秋節氣!天氣雖然漸漸涼爽乾燥,但暑氣難消,仍有「秋老虎」的餘威,而且溫差逐漸明顯,往往是白天很熱,而夜晚卻比較涼爽,所以我們在飲食上既要防暑還要潤燥,要注意不能過度寒涼。每個節氣都有專門對應的食物,在這裏我建議大家,立秋時節「少吃二瓜,多食三白」,順應時節調整飲食,才能越吃越健康。
立秋少吃「二瓜」
1、西瓜
炎熱的盛夏少不了西瓜,夏日食用能解暑消渴!但是到了立秋後,西瓜就要少吃,農村一直流傳着「秋瓜壞肚」的說法,因為秋天天氣轉涼,吃涼性的西瓜會加重脾胃負擔,引起腹瀉,所以最好少吃,或是不吃。還有一個原因,就是立秋之後的西瓜多為罷欀瓜,這一類西瓜口感普遍不好!
2、甜瓜
甜瓜性寒味甘,屬於寒性的水果,在食用之後能起到清熱、降火、除煩等效果,尤其適合熱性體質的人食用,在夏季吃能降溫祛暑。但立秋以後吃甜瓜會加重身體的濕氣,所以也要少吃。
立秋多食「三白」
1、蓮藕
俗話說「荷蓮一身寶,秋藕最補人」,秋令時節是鮮藕應市之時,蓮藕富含維生素C和粗纖維,還含有鞣質,能增進食慾和促進消化,尤其適合秋季食用。秋藕更是清熱去秋燥的好食材,有益於身體健康。蓮藕的吃法有很多,煲湯、清炒,還可以做蒸藕盒,現在很多人講究健康飲食,用蒸的方式來烹飪,更能保留食物的原汁原味,蓮藕夾帶着肉香,回味無窮。
蓮藕夾肉
【食材】:蓮藕3節,豬肉100克,姜蔥適量,澱粉2茶匙,生抽2湯匙,蚝油1湯匙,
【做法】:
1、肉末加姜蔥,鹽,蚝油,生抽,澱粉,順時針攪拌均勻,醃製一下。
2、藕片去皮洗淨備用,切片中間得再切一刀但不要切斷,將調好的肉餡夾入到藕片,形成蓮藕夾;
3、依次做好後藕家後整齊的擺在盤子上,水開後放進鍋里隔水蒸15分鐘;
4、調汁:半碗水加生抽,鹽,澱粉,鍋里放點油,倒入鍋內大火燒開,熬至粘稠,然後淋在蒸好的藕片上即可。
2、銀耳
立秋後氣燥傷津,容易口乾舌燥、咽喉疼痛,非常適合吃銀耳。銀耳又稱白木耳,自古以來被人們看作是延年益壽的珍品,是山珍海味中的「八珍」之一,其營養價值很高,富含的植物膠質絕不輸燕窩,而且銀耳的水溶性膳食纖維還可以促進腸胃蠕動。銀耳蓮子搭配桂圓紅棗和蓮子,不管是從口感還是功效來說,都是絕配喔,濃甜潤滑、美味可口,養顏又滋補。
桂圓紅棗銀耳羹
【材料】:銀耳小半朵,紅棗25克,桂圓10克、蓮子20克、冰糖適量
【做法】:
1、銀耳提前半個小時泡開,去除根部黃色部分,撕成小塊,越小越好。
2、紅棗去核,桂圓去殼洗淨;
3、鍋內加一升水,放入銀耳,大火燒開後轉小火慢熬2小時。加入紅棗,桂圓和蓮子,再熬半小時。
4、最後加入冰糖,待其溶化,蓋上蓋子燜10分鐘就可以出鍋了。
3、雪梨
秋天正值雪梨大量上市的季節,價格非常便宜,梨子肉脆多汁,酸甜可口,可清潤肺生津,緩解秋燥,是秋天最提倡吃的水果。如果平時,嗓子不太好的人,可以多吃些秋梨,對嗓子大有益處。梨的傳統吃法有很多,比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等,也可以用川貝冰糖燉雪梨,甜絲絲的,特別是對肺燥引起的咳嗽,功效特別顯著。
川貝燉雪梨
【材料】:雪梨1個、川貝3克、冰糖少許
【做法】:
1、把雪梨削掉外皮,頭部切開,把梨芯用勺子挖掉,小心不要挖透;
2、放入川貝,可以讓藥店幫忙把川貝打碎,然後加一到兩顆冰糖,
3、放入水,水量剛好和雪梨盅的口平齊就行;
4、再蓋上雪梨蓋子,水開後,上鍋中小火蒸1個小時即可。