小小一粒，功效多多
「每天吃豆三錢，何需服藥連年」，豆類營養豐富，經常食用有很好的養生功效。今天要和大家介紹的這個豆，在國際上有「營養豆」的美譽，就是我們熟悉的豆豉，是用黃豆或者黑豆泡透蒸熟，冷卻後發酵而成的，其中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分都被充分保留下來。
豆豉分為鹹淡兩種，淡豆豉用來入藥，咸豆豉則主要用於調味。
抗衰降脂飲
北京中醫藥大學的王玉英教授，推薦過一個她自用的養生方，就是每天晚上喝一碗抗衰降脂飲，有助於降血脂、抗衰老。
做法：取淡豆豉10克、生薑5克、陳皮3克，洗淨後一起放入鍋中，加水300毫升，浸泡半小時，然後用大火煮開，轉小火慢煎10分鐘即可。
這個方子尤其適合動脈硬化、三高、更年期綜合徵等人群使用。
日常做菜，用咸豆豉代替部分鹽來調味，也是非常好的選擇。
廣西賀州的昭平縣是有名的長壽之鄉，當地的長壽老人就很喜歡吃黑豆豉，它的原料是黑豆，所以也兼有黑豆補腎益陰、養血等功效。除了炒菜，也可以用它來燉湯。
豆豉排骨湯
做法：
1、排骨洗淨，焯水去除血沫。鮮筍切塊，焯水2分鐘去除澀味。
2、用燉鍋或電壓力鍋，下入排骨、筍，加入適量清水，放入豆豉、八角、生抽、料酒調味。燉煮2小時入味即可。
用豆豉做菜要注意兩點：
1、每日以50克內為宜。
2、豆豉加工中會加入很多鹽分，用了豆豉要減少鹽的用量。
豆豉堪稱化栓豆
咸豆豉入菜，淡豆豉入藥
每天吃一點，保護血管好處多
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