今天小面姨給大家分享一道「肉末茄子」的做法。
夏天天氣太熱，本身不是很想吃肉，但是考慮到家裏孩子正在長身體，必須隔三差五吃一次肉食。但是，在夏天大塊吃肉顯然不是最佳選擇，所以做一些肉末類的美食，既香又有營養，大人孩子都喜歡吃，到不失為一種最好的選擇。再說，茄子也是最能吸油的一種蔬菜。把它和肉末搭配一起，可以減少大肉里的油膩味，非常不錯。
三伏天我家喜歡吃蒸菜，蒸菜葷素都可以用蒸的方式烹飪，蒸菜簡單，好吃不油膩，好吃不上火，健康營養最豐富。茄子是夏季必吃的蔬菜之一，價格實惠，營養豐富，清熱解暑，對於天氣熱容易長痱子的人可以常吃茄子，今天我做經濟實惠又適合懶人吃的家常菜，肉末蒸茄子，十幾分鐘可以出鍋上桌，少油煙不油膩，入味又多汁，全家老少都愛吃。
大熱天，兒子最饞這菜，蒸一蒸10分鐘出鍋，開胃下飯，好吃不貴！這都菜雖說是一道葷菜，但吃起來卻頗有素菜的感覺，口感相當綿軟。也非常容易消化。天熱兒子沒胃口，點名要吃這菜，上鍋蒸一蒸，又鮮又營養，吃撐了。現在我把這道「肉末茄子」美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【肉末茄子】
食材：紫皮長茄子1根、豬肉末適量、小蔥1根、蒜粒4個、姜一塊、適量鹽、2勺生抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉。
做法：
1、一根茄子就做了1大盤菜，肉末提前剁好。
2、茄子切掉根部清洗乾淨，切成厚片再切長條，最後切成菱形塊，根據家人飲食習慣，也可以直接切成長條，不用切成塊。
3、切好的茄子放在水中浸泡着防止變黑，一會用的時候再撈出。
4、小蔥切成蔥花、姜蒜切成細末，我還準備了一些紅椒丁配色，沒有可以不用。
5、鍋中倒入少許油，放入肉末翻炒至鬆散變色，再放入蒜薑末炒香。
6、加入適量的鹽，2勺生抽，2勺生抽、1勺蚝油，1勺五香粉翻炒半分鐘，再加入切好的紅椒丁少許蔥花炒均勻。
7、泡好的茄子，再沖洗一下撈出放入盤中，炒好的豬肉末鋪在茄子上面。
8、蒸鍋中加適量清水，放入茄子蓋上蓋子，上汽後蒸10分鐘左右，蒸好的茄子會蒸熟變軟。
9、端出撒上剩餘的蔥花，吃的時候拌勻，茄子鮮香軟糯多汁，比炒得更香更營養。
