粗糧是相對於我們常吃的精米、精面而言的，根據不同的形態，可將粗糧分為三大類：
首先是穀物類，主要包括玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥，以及全麥或全穀物等。
其次是雜豆類，主要包括黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆、扁豆、芸豆等。
第三是塊莖類，包括紅薯、山藥、馬鈴薯、芋頭、蓮藕等。
粗糧的營養優勢；糧食作物，粗糧含有豐富的澱粉（可消化多糖），所以是可以作為主食給人體提供能量的。雜豆類粗糧還含有更為豐富的蛋白質，是人體非常優質的蛋白質來源。
與精糧相比，含有更為豐富的B族維生素，同時含有更為豐富的膳食纖維。
老年人常吃粗糧有4大好處：
1、改善胃腸功能；粗糧中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，幫助清理腸道，改善腸道功能，還能預防便秘。
2、有助於血糖的穩定；粗糧在進入胃部之後，需要經過更長的時間才能把糖類釋放出來，從而起到延緩血糖上升速度的目的，有助於飯後血糖的穩定。
3、有助於控制體重。相比之下，粗糧中含有的脂肪、糖類、以及膽固醇等物質的比例更低，所以有助於增加飽腹感，從而更好地控糖。
4、粗糧需要經過更長時間的咀嚼，對於老年人而言，常吃還有利於保護牙齒，促進牙齒堅固。
粗糧的3種錯誤吃法，養病大於養生
1、油炸
粗糧雖然有很多營養優勢，但是口感比較差，所以人們喜歡通過一些烹飪技巧來改善口感，比較常見的就是油炸或油煎。比如煎餅果子、薯片、鍋巴、油煎糕點等等。
要知道，B族維生素主要分佈在種皮當中，所以粗糧比精糧含有更為豐富的B族維生素，然而這類維生素懼怕高溫、喜水。遇到高溫容易被破壞，遇到水就會溶解，因為水分的流失而流失。所以油炸的粗糧，維生素B族幾乎會消失殆盡。
此外，油炸食品還會分解出一定的反式脂肪酸，以及含有很高的脂肪，那麼也就失去的粗糧的優勢，還會加重人體代謝負擔，因此要儘量避免，尤其是老年人。
2、添加糖
糖也是我們生活中最主要的增味劑，常見於一些粗糧的加工，比如一些玉米糕、發糕、綠豆沙、豆漿、豆腐腦等等，很多人都喜歡放些糖，口感更好。
要知道，粗糧有益健康就是因為其含糖低，吸收慢，有助於血糖穩定。如果加了糖，那麼就失去了這一優勢，而且添加糖比多糖更容易吸收，容易造成血糖的巨大波動，對身體健康是極其不利的。
所以建議儘量吃原味的粗糧，少放糖，油以及鹽等增味劑。
3、天天吃粗糧
一些老年人認為吃粗糧好，所以每天都吃，甚至是每天都把粗糧當做主食進食。
要知道，老年人胃腸功能不好，而粗糧不容易被人體消化吸收，老年人吃太多粗糧會影響消化，也容易導致營養不良,所以粗糧是不宜每天做主食進食的。
建議，老年人飲食以精糧（米飯、麵食）為主，粗糧為輔，對於胃腸較好的老年人，每周可以吃3——5吃粗糧作為主食。而對於胃腸不好的老年人，不宜用粗糧做主食，可以用少量粗糧做輔食，搭配精糧一同進食。而且要以稀軟或細軟為宜。
此外，在進食過程中還要注意細嚼慢咽，利用牙齒與唾液腺，減輕胃腸消化負擔。
