豆腐在我國歷史悠久，一直以來被大家稱為「植物肉」，豆腐富含豐富的營養成分，蛋白質含量比較多，適量吃一些豆腐，還能幫助消化，增進食慾。加上豆腐價格便宜，所以多年來一直是老百姓比較喜愛的食材。
豆腐的做法非常多，煎炸炒煮樣樣皆可，每一種都有不同的風味，豆腐我家喜歡燉白菜粉條，加上一些豬肉，那種味道真的是太解饞了。不過前幾天跟朋友去飯店吃飯，點了一道48元的水煮豆腐，讓我讚不絕口，深深地迷戀上了它，配米飯比肉還要解饞，就連湯汁都喝光了。
【麻辣水煮豆腐】
主要食材：老豆腐、大蔥、生薑、大蒜、金針菇、木耳、娃娃菜、青菜
第一步、準備一塊老豆腐，先給它切成小方塊，然後再切成大小均勻的小厚片，水開後加一勺鹽，下入切好的豆腐，將豆腐焯水2分鐘，去除豆腥味，焯好後撈出來放入清水裏備用。
第二步、準備一根蔥白斜刀切成片，生薑切成片，大蒜切成片，再重新準備一些大蒜，將它切成蒜末備用。
第三步、鍋里倒油，油熱後放入一撮花椒和幾個干紅椒，中小火將它們炒出香味，一直炒到顏色變焦就可以盛出來了。
第四步、炒好的辣椒和花椒放到案板上，然後將它切得碎一些，但是也不能剁得太細，稍微有些顆粒感，口感更更好。
第五步、鍋里重新倒油，將蔥姜蒜放進去爆香，然後放入一勺豆瓣醬和切好的火鍋底料，大火翻炒，將它們炒香，把紅油炒出來。
第六步、炒出紅油之後，加入一大盆的清水，攪拌一下，大火煮開，湯汁完全煮開後，將裏面的料渣全部撈出來，接下來咱們開始調味，加入一小勺鹽，適量的胡椒粉，一大勺生抽，一勺的蚝油，一小勺白糖，將調料攪拌均勻。
第七步、下入提前準備好的金針菇和木耳，攪拌均勻後將它們煮開，煮開之後下入準備好的娃娃菜和青菜，蔬菜煮的時間不要過長，稍微燙一下就可以出鍋了。
第八步、將所有的蔬菜撈出來，墊在盆子的底部，接着我們下入豆腐開始煮，豆腐煮的時間可以稍微長一些，讓它可以更好的入味，差不多2分鐘左右，把豆腐撈出來鋪到菜上面，然後把鍋里的湯汁到進來。
第九步、放上切好的辣椒，再放上蒜末，用熱油潑一下激發出香味，撒上蔥花，放上香菜，最後撒上芝麻就可以了。
這道簡單美味水煮豆腐就做好了，色香味俱全，看起來特別的有食慾，口感麻辣鮮香，吃起來非常的解饞，也特別的下飯。
