常吃加工肉容易痴呆。《美國臨床營養雜誌》近期一項研究指出,每天吃25克的香腸、培根、臘腸或咸牛肉等加工肉類,可導致痴呆風險提高44%。
英國利茲大學食品科學與營養學院營養流行病學組專家Janet E. Cade介紹,世衛組織報告全球痴呆症患者已達5000萬以上,每年還有1000萬的新診斷病例。在美國,2014年約有500萬人患痴呆症,到了2060年可能增長至1400萬。
阿爾茨海默病是導致痴呆症的首要原因,佔總病例數的60%—70%,約5%—10%的病例與大腦血流受阻有關,比如卒中導致的血管性痴呆。其他包括遺傳環境因素,以及生活方式等都會影響痴呆的進展。
Cade說,此前研究稱肉類消費量與痴呆風險有關,而本項研究證實,加工肉類可明顯增加痴呆風險,而其他紅肉可能還有大腦的保護性作用。
研究人員收集了英國生物銀行共49萬人的數據,他們年齡在40歲—69歲之間。研究人員要求他們填寫一份飲食問卷,對24小時飲食進行評估,估計每個人食用的肉類總量和每種肉類的食用量。研究人員還收集了參與者載脂蛋白ε4等位基因信息,這種基因與痴呆症風險增加有關。隨訪期共達8年,通過醫院診斷和死亡率數據確定他們各種原因導致的痴呆,阿爾茨海默病以及血管性痴呆的後續影響。
結果顯示,49萬名參與者中,共有2896人患有痴呆症,其中1006例為阿爾茨海默病,490例為血管性痴呆。調整年齡、性別、社會地位以及吸煙、運動量和煙酒消費等其他因素後發現,每天多吃25克的加工肉類,可導致痴呆症風險上升44%,阿爾茨海默病風險增加52%。吃大量加工肉類與血管性痴呆風險升高有關,但食用量與風險的聯繫並不顯著。
此外,載脂蛋白ε4等位基因使患痴呆症的風險增加了3—6倍,但對飲食帶來的風險影響不大。
該課題組博士生Huifeng Zhang解釋,世界範圍內痴呆發病率不斷上升,飲食是所有風險當中最可被改變的一種,調整飲食有降低痴呆風險的可能性。本項研究表明,加工肉類的消費與一系列疾病風險增加有關。當然,這項研究僅包含部分年齡人群,特別是缺乏70歲以上年齡人群數據,這本來是痴呆症率最高的群體,對整體數據的準確性造成較大影響。
英國倫敦大學學院老年精神病學教授Robert Howard評價,這是一項觀察性研究,沒能證明食用加工肉類導致痴呆的機理,只是二者的統計關聯,很可能有其他的影響因素。因此,這項研究還不能讓我放棄在早餐中加一份培根。