我家有個愛吃魚的娃,每周吃一次魚是雷打不動的,都說白肉的營養比紅肉好,魚的營養,好過雞鴨和豬牛肉!
對於孩子的這個偏好,我是特別贊同的,春天是魚最肥美的季節,這段時間我將一周一次的魚增加到了一周兩次,換着花樣做魚,儘量不讓孩子吃厭了。
春天吃魚,對孩子生長發育特別好,因為魚是一種高蛋白的食物,蛋白質含量高達20%!脂肪含量卻很低,僅為1%,而且魚的蛋白質含量很容易被身體吸收,它的吸收率高達95%以上呢!魚還含有豐富的不飽和酸和卵磷脂,有很好的健腦作用,所以老話說:愛吃魚的孩子聰明,是有一定的道理的!
魚的做法很多,而且肉質細膩,清蒸、紅燒或者是煎、炸,怎麼做都好吃,不過我家娃最喜歡的吃法就是烤了,烤出來的魚,肉質比其它做法都緊緻很多,更有口感,經過長時間的醃製,魚肉更入味,而且烤魚比其它的做法都簡單省事,尤其是對於廚房新手來說,一看就會,一做就是美味!
超簡單的烤魚,零廚藝也可以輕鬆上手,跟燒烤店的一個味!趕緊試試吧!
超完美的黑椒烤魚,和燒烤攤味道一模一樣!簡單兩步,超入味!
【烤魚】
主料鯽魚一條(約兩斤)蔥姜適量
輔料植物油適量鹽適量各種醃料看步驟
做法:
魚一條,殺好清洗乾淨。
將魚砍成兩片,中間相連,兩面都割幾道口子,便於入味。
將所有的調味:老抽、蚝油、料酒、生抽、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、十三香、鹽、辣椒粉準備好。
調料全部倒碗裏調,料酒和其他液體比例大概為3:1:1,鹽和粉末狀的大約為3:1:1的比例,我用了3勺鹽,其他的喜歡什麼口味就多撒點,花椒10粒左右吧,調勻,嘗下味道,一定要偏咸,偏咸,偏咸!
將調好的醬汁都抹在魚上,正反面都要抹勻,切好的縫裏也要抹。反覆抹幾遍。
然後封保鮮膜放入冰箱醃製七八個小時,你也可以醃製一晚上更入味!
烤制前,將魚的表面刷油,正反面都要刷,撒上蔥花增香。
烤箱上下200度預熱10分鐘。鋪好錫紙,把魚平鋪在錫紙上,放入烤箱,上下火200度烤25分鐘左右。
然後拿出來,將烤出來的汁倒掉,再次刷油。
撒點辣椒麵、孜然粉、五香粉、蔥花,繼續放入烤箱上層180下層130度10分鐘左右。如果不吃辣,辣椒粉可以不放。
表面看起來脆脆的黑黑的就可以了,每個烤箱不同,具體的時間看魚的狀態來定。外脆里嫩,真的很好吃!
小貼士:
調的汁一定要偏咸,不然烤出來的魚會不入味的,烤制時間要根據魚的大小和自家烤箱狀態調整,不可照搬。