「蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳」，當江南的春筍出現在菜市場的時候，新鮮的蠶豆也開始上市了，一顆顆胖乎乎、綠油油，清香的味道非常誘惑人，我們挑選蠶豆時可以扒開看一下，皮薄豆厚的沒有黑筋就是鮮嫩的蠶豆。由於蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，這段時間我家都會買上一些做來吃，錯過的話就真的只能吃乾的了。
蠶豆又叫羅漢豆、胡豆等，新鮮蠶豆是非常好吃的，而且營養價值相當高，尤其對孩子的營養補充是全方面的。它含有大腦和神經所需的磷脂和膽鹼，有助增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆中還含有能促進兒童的生長發育所需的大量蛋白質，氨基酸的種類非常的全，尤其是賴氨酸的含量豐富，這是在其他食物中很難攝取到的。所以在春天多吃蠶豆比多吃肉更好一些。
春天，就要有春天的顏色，今天分享一道春意盎然的家常小炒——蔥油蠶豆，蠶豆最適合的做法莫過於蔥油燒，幾乎不走花哨烹飪及過多調味料的流程，就能將蠶豆的美味發揮到極致，既保留了鮮甜粉糯，又增添了濃郁蔥香，清蔥翠嫩的，非常的春意盎然。不管是搭配乾飯還是清粥，都超級美味，下面就來看看吧。
春天的味道—蔥油蠶豆
【材料】：蠶豆適量、香蔥適量、鹽小勺、糖1小勺、雞精少許
【做法】：1、蠶豆一定是買來帶莢的，現剝開才足夠新鮮，先剝掉外殼，取出豆子；
2、豆子表面還有一層殼的，也要剝掉，千萬不要偷懶買剝好的，放置氧化特別容易老，還變色；
3、油鍋加熱至八成後，把蔥段放入小火炸，炸至蔥段變干變色後夾出來，留下蔥油；
4、改大火，入蠶豆翻炒一會兒，加適量開水，能蓋過大半蠶豆，蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右；
5、感覺蠶豆已軟，開蓋後加海鹽、糖（想要蠶豆鮮美一定要加糖）、雞精翻炒，再撒一點蔥花翻炒幾下。可以嘗下味道，如果不夠咸就再加點鹽，關火盛出即成。
這道簡單美味的蔥油蠶豆就做好了，一起品嘗春天的味道吧！總之季節性的食物就應該多吃，不然，錯過了又要等下一年。
【小提示】：
1、蠶豆就是吃新鮮味道的，最好買沒有剝好的，因為蠶豆去殼後很容易老。
2、蠶豆一定要煮熟了吃，不然容易引起身體不適。
