呼倫貝爾大草原
眾所周知,內蒙古最大的特點就是地域遼闊,但很多人不清楚,內蒙古到底有多大?內蒙古占我國領土面積的12.3%,這使她成為排在新疆、西藏之後的第三大省級行政區域,北與蒙古國、俄羅斯2國接壤,東西南與黑、吉、遼、冀、晉、陝、寧、甘8個省(區)毗鄰。
內蒙古涮羊肉
內蒙古不僅旅遊資源豐富,而且地方特色飲食口味獨特,有着無可比擬的特殊性。內蒙古的十二個盟市,每一個盟市,都有着獨一無二的味道。
有人說,一輩子至少要去一次內蒙古,不光是為了沉醉不知歸路的廣闊草原,更是為了烤羊腿、牛肉乾、哈達餅、燒麥…。
-01-天蒼蒼,野茫茫,一定要來吃牛羊!
手把羊肉是最常見的待客美食,也是內蒙古的傳統美食
蒙地不喜「空手套白狼」,卻極愛「白水煮肥羊」。
手扒肉是內蒙古人民千百年來最喜歡、最常食用的一道美味。將肥嫩的羊按各關節帶骨分割成塊,放入白水中清煮,控制好火候,只要肉變色即可食用。蒙古人吃羊肉甚至不加腐乳、韭菜花等厚味,僅以香菜尖椒切末、點醬油蘸食。羊肉好吃,手抓更香,省了餐具,更增了快意。
大名鼎鼎的烤全羊,看這皮肉,誰不想來一口?
蒙古語稱烤全羊為「昭木」,是蒙古族招待貴客的佳肴,又叫整羊席。一般選用40斤左右的綿羊,宰殺後去毛皮,腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。炭火燒紅,羊油滋啦,香味早已憑空亂舞。烤好後將整隻羊擺在長方形的大木盤裏,香飄滿堂。外皮焦黃酥脆,裏面的肉嫩香多汁,不需要多餘的蘸醬,本身就非常入味。再小酌幾杯,聽着馬頭琴悠揚的琴聲,看着浩渺蒼穹,真是天寬地闊。
風乾牛肉乾
相比於羊肉,牛肉的做法似乎更簡單。或是切碎作餡料,或是緩慢風乾,無論怎麼做,細嚼慢咬間,每一個纖維都貯滿了滋味,這味道,足以降服人心。
-02-秋天的第一杯奶茶,內蒙古請你喝
蒙古奶茶熬出來,要趁熱喝
若是問蒙古人日常飲食中最看重的是什麼?那一定是茶啊!
蒙古族日常飲用的茶有三種,酥油茶、奶茶、麵茶。而奶茶,蒙古語叫「烏古台措」,味道也並沒有我們平時在奶茶店喝到的那樣甜,主要是用青茶磚或黑茶磚加奶、加鹽熬成的。若去蒙古人民的家中做客,熱情好客的主人一定會先斟上香噴噴的奶茶,再在上面撒上香香脆脆炒米,就可以趁熱大口喝了。濃濃的奶香,順滑的口感,瞬間就讓人溫暖了起來。
奶茶的最佳搭配-炒米
還可以把濃厚的奶皮子掰成小塊放入奶茶中。把牛、羊的鮮奶倒入鍋中慢火煮,等到表面凝結出一層蠟脂肪,用筷子挑起來曬乾,就是奶皮子。吃起來有一種濃郁甘甜的香味。據說八斤鮮奶才能熬成一張奶皮子,製作工序也很繁瑣,濃縮的都是牛奶的精華。還有我最愛的半加熱後,具有「芝士口感」的奶豆腐、干硬的奶干、醇厚的酸奶,醇香的奶酒…。
可以當作零食吃的奶皮子
奶製品,才是草原的味道。
-03-在「肉食世界」闖出名堂的內蒙古麵食
說起麵食,那是深受北方人喜愛的一類主食,在內蒙古也不例外。
焙子是回族面點名品,也是呼和浩特地區特有的小吃。焙子噴香耐飢,便於攜帶,易於消化又經濟實惠。根據味道不同,有白焙子、咸焙子、甜焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麥面發酵,兌鹼揉勻烤制而成。吃起來外面乾脆,裏面暄軟,有濃濃的小麥面香味兒。
焙子也是內蒙人的早餐
燒麥也是內蒙人的心頭好。
與中國南方地區的傳統小吃「燒賣」外形相似,但所用餡料不同,內蒙人製作燒麥用的是燙麵,放入剁好的羊肉大蔥,上屜蒸熟即可食用。蒸好的皮薄餡兒大的燒麥簇擁在一起被端上來的時候,看着都有種滿足感。
清晨吃一兩燒麥,喝一壺新沏的磚茶,是呼和浩特人一天中最享受的事情
還有蕎麥餄餎、對夾、排骨蒸餃、豐鎮月餅、粉湯餃子…。可以說從東到西,內蒙古每個地方都有自己的獨特麵食。
蕎麥餄餎
「金杯、銀杯斟滿酒,雙手舉過頭;炒米、奶茶、手扒肉,今天吃個夠。」
試問,在哪個地方,可以把人間飯食吃的活色生香,像一部部厚重的歷史,在內蒙古,我們吃的不止是飯,更是人生百味。