蒙古國位於中國北部，國土面積約156萬平方公里。2019年人口約320萬，其中一半以上的人口居住在首都烏蘭巴托。
首都以外是荒無人煙的大草原，蒙古國的牧民就分散在一望無際的蒙古草原上。據統計蒙古國2013年17.1萬戶牧民家庭，牧民人數32.71萬人。
現在蒙古國的牧民的數量越來越少了，在我們想像中牧民騎着馬，過着風高草低見牛羊的生活。現實中牧民居無定所，每天侍候幾百頭羊的起居飲食。換你你也不干，很多人都選擇礦業或者到首都謀生。
雖然牧民越來越少，但據統計蒙古國養着約4500萬頭羊，可以說每個蒙古人人均有15頭羊。今年送給中國的30000頭，佔總數並不算多，但我們依然非常感謝蒙古這份溫暖的厚禮。
蒙古養着這麼多的羊，羊肉當然是他們的主要食物了。想起街上烤得噴香的羊肉串，再加點孜然，那真是一道人間美味。但蒙古人的吃羊肉方式和我們有很大的不同。
蒙古人吃羊肉通常是用燒得通紅的石頭和羊肉一起放到鍋里，利用石頭的熱量將羊肉燜熟。燜熟的羊肉很少切開，多數是一塊一塊的吃，是不是很羨慕呢？
除了這種做法，還有一種更正宗的烤全羊做法。需要一頭吃草長大的山羊，不能用綿羊。將山羊的殺死後，把肉和骨頭、皮分離開來。這個過程需要非常熟練的人操作，不可以破壞山羊皮。
做完這步後，將取出的肉和提前醃製好的土豆一起放進山羊皮內。不放任何的調料，紮好，再用石頭將羊肉烤熟。這樣做出來的羊肉肥而不膩，而且保持了羊肉的原始鮮味。
