節食減肥是很多人的常用做法，這裏要提醒各位減肥的朋友，瘋狂節食減肥，不僅難以堅持，達不到持續的減肥效果，更會影響身體健康。不過，如果適當節食，採用科學的減肥飲食方式，則可有效降低體重。
科學的減肥飲食，也稱「低能量膳食」，和我們平常所說的平衡飲食不同之處在於，平衡飲食要求七大營養素（蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、膳食纖維和水）按照標準比例供給，滿足人們每日的營養需要。
「低能量膳食」則是在滿足蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維和水這五大營養素的基礎上，適量減少脂肪和糖類的攝取，使攝入量的能量少於每日人體消耗量，達到能量負平衡，從而逐漸減少體重。
採用「低能量膳食」，在食物選擇上，可以選擇體積大、纖維多的食物，這類食物可增加飽足感從而有效地控制食慾。例如：新鮮蔬菜、水果。
在烹調方法上，以未加工、粗加工或經簡單烹調的食物為宜。比如用一定量的糙米替代白米，糙米熱量低於白米；吃蔬果而不是喝蔬果汁；選擇清燉、清蒸、水煮、涼拌食物：這些食物比油炸、油煎、油炒食物熱量低得多。肉類優選魚肉和禽肉。
麼，進行「低能量膳食」，每日攝入多少能量為佳呢？
營養學家經過研究發現，對於很多肥胖者而言，每日攝取1200千卡的能量是減肥飲食中最常見的能量標準。1200千卡能量意味着多少食物？
1200千卡能量＝「三兩主食，二兩肉，一個雞蛋，一杯奶，一斤蔬菜，一點油」，簡稱為「3+2+1+1+1」。在此，這裏提供一套簡單實用的1200千卡的食譜，供減肥的朋友們參考。
早餐7:00－7:30
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一杯不加糖的脫脂牛奶（250毫升）
1片全麥包片（約35克）
1個中等大小的煮雞蛋（約50克）一個
上午加餐9:30
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中等大小新鮮的西紅柿（約200克）
中餐12:00
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一兩米飯（注意：生米50克煮熟後重量是130克）
清炒茼蒿（茼蒿200克，用植物油5克）
銀耳黃瓜燴雞片（雞片100克，適量輔料，油10克）
下午加餐15:30
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無糖燕麥片25克沖服。
晚餐19:00
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紫米粥（紫米25克）
醋熘茄絲（茄子100克，植物油10克）
蔬菜色拉（黃瓜50克，胡蘿蔔50克，生菜50克，切丁切塊，用醋、適量色拉醬和鹽拌好）
