魚頭位置的肉是最美味的，這部位的魚肉不僅鮮甜還是超級嫩，吃着感覺都不用怎麼嚼，嫩到直接一抿就沒有了。魚頭作為食材用來做菜也是很常見的了，一些餐館也多有賣剁椒魚頭這道菜。
今天我們就來做一下該菜品，你可別它的菜色就覺得很難做一樣，其實它的烹飪辦法還蠻簡單的。這道菜無疑是可以用來做大菜的，所以你不妨將其學起來，以後需要做飯的時候就可以做一下，做成之後絕對是驚艷眾人的菜品。
菜名：正宗的剁椒魚頭
步驟和過程：
1、做這道菜需要用到的配菜種類不多，可是分量想多是要多一些的。我們先將配菜都處理好，辣椒都得剁碎了，這樣在烹飪的時候它的味道可以充分的出來，食物吃起來會更入味些。大蒜和姜也是一樣，都是需要切碎的，弄好以後就將它們各自歸放好來。
2、前面在準備配菜的時候就就可以先將魚頭放到水裏浸泡一下，這樣可以讓它裏面的血水出來，除掉一些不好的味道。魚頭浸泡大概有三十分鐘就可以了，接下來把它用水沖洗乾淨，記得要將它裏面黑色的內臟膜給去掉，這東西味道重。清洗好了還要將其醃製，放到容器里去，塗抹上胡椒粉，加上料酒還有生薑，醃上四十分左右。
3、準備一個炒鍋，先要往裏面加上食用油，油的溫度上來了就先下大蒜還有姜，咱們需要將這兩種食材爆香一下。在炒的時候記得火力不要太大，小火即可，將食材炒香炒勻了就可以盛出來了。
4、食材醃的時間到了就將其放到蒸盤裏，記得要拿一個大點盤子，這樣才足夠裝。魚頭擺好了先把弄好的辣椒鋪上去，接着加上炒好的大蒜還有薑末，食材都加好了就可以上鍋蒸了。
5、蒸鍋拿出來，往裏面加上水，大火燒開了以後再將食材放進去蒸，蒸上二十分鐘就行了，做好的菜還比較燙，拿的時候要小心一些，端出之後還可撒上點小蔥，這菜也就做成了。
烹飪小貼士：
在清洗魚的期間裏還可以在其表面切劃上幾刀，如此醃製起來相對入味，在蒸的時候也熟得比較快，比較均勻。
