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一碗米飯 從吃進嘴裏到變成糞便排出 經過一個怎樣的歷程?

吃下一碗白米飯從嘴到變成糞便是經過哪些人體器官和消化時間?

這個問題主要涉及食物在消化系統需要「跋涉」的路徑,和過程。

我們的消化系統

人體的消化系統是由一個從嘴作為入口,到肛門作為出口的一個上下貫通、長達約8~9米的管道,所謂消化道,和負責分泌消化液的包括唾液腺、肝臟和胰腺的消化腺組成。

吃下一碗白米飯,到殘渣變成糞便經肛門排出,需要歷經的正是整個消化道。

具體而言,米飯被經口腔攝入,首先要在口腔內經過初步加工,包括牙齒的咀嚼和舌的攪拌,與唾液腺分泌的唾液混為粗食糜團塊,進行初步消化,最終在舌根運動之下將之推送下咽。

成年人每天大約可分泌1000~1500毫升唾液,可以在口腔內對食物進行初步消化,主要是產生一些可以刺激味覺感受器的簡單化合物,允許我們通過味覺來初步判斷食物是不是有毒(苦味通常代表着有毒),是不是有腐敗(酸味),是不是有營養價值(最主要的是甜味代表着糖,也就是能量;其次是鮮味代表着氨基酸;然後鹹味代表着需要的電解質)。

米飯,在口腔內可以在唾液澱粉酶作用下產生甜味的糖,這也是米飯和其他含澱粉食物越咀嚼越甜的原因。

下咽的食物經過食道直接進入胃內。

食物進入胃後,需要經過一個稍微複雜的初步消化過程。

主要包括在強有力的胃壁平滑肌反覆蠕動下,食物團與胃液充分混合攪拌。

成年人每天可分泌約1500~2500毫升胃液。胃液含有鹽酸呈強酸性,pH值最低可以達到0.9~1.5之間,胃酸主要作用是消滅食物中的微生物,也會破壞一些化學結構複雜的化合物,同時還會將胃蛋白酶原轉化成胃蛋白酶,啟動蛋白質的消化。

這種啟動作用體現在,胃蛋白酶不僅對食物進行初步消化,更主要的是在小腸中激活胰蛋白酶原,轉化成具有活性的胰蛋白酶。

食物進入小腸後會與與小腸分泌的小腸液、胰腺分泌的胰液,肝臟分泌的膽汁充分混合,並稀釋稱稀薄的食糜,無限增加食物語消化酶的接觸面積,從而加大消化進程,有利於更充分的消化和吸收。

因此,小腸是食物消化和吸收的主要場所。

一個成年人,每24小時可分泌小腸液1000~3000毫升,其中含腸激酶(激活胰蛋白酶原)和小腸澱粉酶;

胰腺每天分泌胰液1000~2000毫升,其中含胰澱粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等多種最主要的消化酶,是食物消化的主力軍,將食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質,分解成可以吸收的簡單糖,脂肪酸和甘油,以及短肽和氨基酸;

肝臟每天分泌的800~1000毫升膽汁。

膽汁不含消化酶,主要含有幫助脂肪消化的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等。

另外,膽汁中含有血紅素代謝產物膽紅素,因此膽汁成金黃色或濃縮狀態下的黃綠色,這也是我們的糞便呈黃色的原因。

米飯主要營養成分是澱粉為主,少量膳食纖維的碳水化合物;蛋白質;少量脂肪;以及部分礦物質和微量部分維生素。

上圖所示為100克煮熟的長牙米含有的主要營養成分。

因此,消化米飯主要還是胰腺分泌的幾種消化酶負責。

食物經過在小腸的充分消化和吸收,剩餘不能被消化的成分,和少量未被消化、吸收的成分,以及大量水分構成食物殘渣,經過迴腸末端的回盲部,進入結腸。

結腸內有數以萬億計的微生物組成所謂腸道菌群,一些不能被消化酶分解的碳水化合物可以在微生物所用下發酵,產生像短鏈脂肪酸、酒精等可以被吸收成分,同時還產生一些氣體,即屁的主要成分。

結腸的另一個主要功能是回吸收水分。大量水分被結腸吸收回血液,食物殘渣就會從進入結腸時稀薄的糜狀逐漸形成成型的糞便,最終經過乙狀結腸、直腸和肛門排出體外。

每天經糞便排出的水分只有約150毫升。

食物在胃腸道各部分停留和轉運的時間

消化道不僅九曲十八彎,還是一個有着多重控制和運動節律的自運行系統。

在神經和激素調控下,消化道各部位平滑肌收縮形成各部位不同形式和節律的主動運動,完成內容物的轉運過程。

醫學上,可以通過多種方法來測定食物在胃腸道內存留和轉運的時間,其中,最主要的是胃的排空時間,和結腸充盈-運轉時間(率)。

當然,不同食物,不同性別、年齡、個體,甚至精神和情緒狀態等都會對食物在胃腸道內運轉時間產生明顯影響。

一般狀態下,以日常混合性雜食來說,胃腸道各部位排空和通過時間大致為:

胃半排空時間約2.5~3小時;

胃全排空時間4~5小時;

小腸半排空時間約2.5~3小時;

結腸通過時間約30~40小時。

也就是說,人類通常的雜食,一般經6~8小時可進入結腸,在結腸運轉1到2天,最終在整個消化道停留和運轉時間為1到3天。

如果在空腹(前夜10點後禁食)狀態下僅吃下一碗米飯,精米米飯是非常容易消化的單純食物,則胃僅需不到1小時就可以排空,在小腸內消化運轉時間也不會長,大約經過2、3小時就能進入結腸。

殘渣在結腸轉運時間則主要取決於一個人結腸的運動節律和有沒有便秘。

責任編輯: 王和   來源:掙脫枷鎖的囚徒 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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