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買杏鮑菇時 挑大的還是小的?老菜農說漏了嘴 以後別再亂買了

到了夏季,有很多新鮮的食材,其中包括很多鮮嫩的菌類食材,營養價值和口感極佳,受到年輕人的喜愛,搭配雞蛋幫助緩解食欲不振,調理脾胃健康。想要做出香味撲鼻的杏鮑菇炒蛋,一定要掌握挑選的技巧,上次一個菜農透露一些訣竅,保證個個杏鮑菇都非常肥美,以後不要再亂買了。

【購買杏鮑菇的小技巧】

說到夏季最鮮美的菌類食材,肯定非杏鮑菇莫屬,杏鮑菇可葷可素,烹飪方法非常多,既可以涼拌和清炒,還可以做菜油炸杏鮑菇,吃起來非常細膩,想要做出嫩滑可口的杏鮑菇炒蛋,一定要掌握如何挑選杏鮑菇,接下來詳細聊一下吧。

技巧1:看杏鮑菇的大小

理由:杏鮑菇是一種非常嫩滑的食用菌,杏鮑菇有大有小,很多人以為杏鮑菇越大越好,其實杏鮑菇過大,容易導致裏面是空心的,吃起來比小一些的杏鮑菇口感差,肉質老一些。選購杏鮑菇時,不要選太大,也不要選太小,選擇大小適中,長度最好控制在10—15mm的杏鮑菇,這樣的杏鮑菇品相好,肉質非常新鮮,營養價值非常出色,大傢伙放心購買。

技巧2:聞一聞杏鮑菇的味道

一般正常生長的杏鮑菇有獨特的味道,是一種淡淡的香味,這種一般是水分非常足,非常新鮮的杏鮑菇。如果杏鮑菇有發霉和異味,肯定是不新鮮的杏鮑菇,如果食用後對身體不利,不建議購買有異味的杏鮑菇。

技巧3:摸一摸杏鮑菇,掂一掂杏鮑菇的重量

杏鮑菇是一種高水分和氨基酸的蔬菜,將杏鮑菇摸起來會濕濕的,含有一些水分,這樣的杏鮑菇肉質新鮮,肉質肥美,營養價值非常高,如果摸起來杏鮑菇的表面乾枯缺少,一般是不新鮮的杏鮑菇,放置太長的時間。

其次,現在很多不良的商家,將杏鮑菇用水泡,或者增加一些膨脹劑,泡過水的杏鮑菇不僅僅重量非常多,非常容易產生霉變,按壓一下後出很多水分,這種一般是注水的杏鮑菇,不建議大家購買泡水的杏鮑菇。

技巧4:看杏鮑菇的傘蓋

一般新鮮的杏鮑菇的傘蓋是全部收起來的,表面非常光滑厚實,根莖呈白色,傘蓋成灰色,如果表面有一些黑色的斑點,是自然光照下生成的自然現象,不會影響到杏鮑菇的口感。如果杏鮑菇的傘蓋全部張開,還會非常褶皺,還有黑色的孢子,傘蓋開裂,變形等現象,這種杏鮑菇都是不新鮮的,不宜選購。

技巧5:看杏鮑菇的菌柄

我們很多人選購杏鮑菇,都喜歡選擇菌柄比較肥美的,從口感和營養上都非常好,一般優質的杏鮑菇都非常壯實,顏色為乳白色,非常光滑有彈性,這種就是新鮮的杏鮑菇。如果杏鮑菇表面顏色暗沉,而且杏鮑菇的菌柄太粗,說明杏鮑菇太老,所以杏鮑菇不是越大越好,應該選擇杏鮑菇菌柄適中的杏鮑菇,吃起來非常嫩,營養價值超級高。

杏鮑菇是老少皆宜的菌類蔬菜,口感似鮑魚,搭配豬肉和雞蛋非常美味,百吃不膩,你們學會挑選杏鮑菇的技巧?

責任編輯: 宋雲   來源:小魏養生廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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