前不久，在浙江，一名4歲的孩子被緊急送到浙江海寧市中心醫院，當時孩子臉色蒼白、口唇發青、嗜睡，情況十分危急，而導致這種危險後果發生的竟是一盤家常菜。
原來，當天中午，奶奶燒了一盤葫蘆炒平菇來吃。吃完後爺爺奶奶和小朋友都出現頭暈、噁心等不適，其中以孩子最嚴重，幸虧醫生及時處理，避免悲劇發生。
夏天，大量瓜果蔬菜上市，其中不乏一些苦味蔬菜。
如果蔬菜味道發苦，很多人覺得吃了會「敗火」，對身體有利。但是，發苦的蔬菜，可能暗藏「毒素」，吃了這樣的蔬菜容易出現食物中毒，遺憾的是，每年夏天都有人中招。
在此提醒大家，一些葫蘆科蔬果，在特殊條件下會產生葫蘆素，葫蘆素是一類發苦的有毒物質，目前已知的葫蘆素有20多種，有較強的細胞毒性，被人誤食後會導致中毒，出現上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害等症狀，嚴重時甚至會導致死亡。
大家尤其要注意以下3種蔬菜
·葫蘆·
葫蘆是人們夏天常吃的一類蔬菜，如果葫蘆品種雜交，有可能會引起遺傳性變化，進而結出苦葫蘆。
苦葫蘆外形與普通葫蘆相似，但含有植物毒素，即使是經過加熱處理，這種苦葫蘆的毒素也很難被破壞，也就是說，即便加熱、做熟了也會有毒性，苦葫蘆中也含有同樣的毒素，極有可能引起食物中毒，輕則頭暈、腹瀉、噁心等，重則腹痛、休克、甚至導致死亡。所以，發苦的葫蘆一定不要吃。
·絲瓜·
正常的絲瓜，是沒有苦味的，如果絲瓜發苦，最好就不要吃了，否則也會有中毒的危險。
·瓠子·
苦瓠子同樣可能帶毒，和葫蘆一樣，苦瓠子和甜瓠子從外型上是很難分辨出來的，在烹飪之前，可以先切一小塊，用舌頭舔一下，如果是苦的就不要再食用了。
除了這3種食物，常見的葫蘆科蔬果，如南瓜、西葫蘆、黃瓜、甜瓜、西瓜等，它們在生長過程中如受到瓜藤被踩爛或其他遺傳、高溫等不良因素影響，會發生變異，產生大量毒素。所以，如果上述食物發苦，也不建議再食用了。
苦瓜同樣是葫蘆科蔬菜，不過苦瓜是例外，其苦味主要來源為苦瓜苷等物質，不僅無毒，還具有保健功效，所以食用苦味的苦瓜是安全的。
