說到風靡街邊的小吃最受歡迎的就是酸辣粉了，酸辣粉以「酸辣帶勁的口感、勁道有嚼頭的粉」征服了大多數年輕人的胃，吃酸辣粉的時候配上一兩塊牛肉餅或者是烤燒餅，這種感覺就太滿足不過了。
酸辣粉說簡單也不簡單，每次買的時候老闆把粉條用開水煮一下，然後澆上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一類的配菜攪一攪就可以吃了，全程下來不到5分鐘。但是正宗的酸辣粉可不是這麼簡單的，美食是需要下功夫的。
正宗的酸辣粉的原材料不單單是紅薯粉條，它的粉是由紅薯、紅苕、豌豆按照比例調和而成，然後又經過傳統手工漏制而成，「麻、辣、鮮、香、酸」就是其特點，酸辣粉的調味也有講究，調味主要是靠胡椒粉、辣椒油、蔥花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陳醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黃豆、油炸花生米、味精等秘制而成。
酸辣粉（家常版本，好吃到嗦粉嗦到停不下來）
所需食材：紅薯粉條、粗辣椒麵、細辣椒麵、蔥花、蒜末、食用油、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白芝麻、涼白開（熱水）
第一步：紅薯粉條用剛燒開的熱水泡上大概20分鐘就能泡軟了，泡軟之後多清洗幾遍備用。
第二步：碗裏加入一勺粗辣椒麵、一勺細辣椒麵、一勺蔥花、兩勺蒜末，潑一些熱油上去激發出辣椒和蒜末的香味，然後開始調味，三勺陳醋、兩勺生抽、半勺老抽、食鹽適量、白糖適量，然後再放入涼白開或者是熱水，把調味料都攪勻，這樣湯就做好了。
❤潑油的時候不要潑的太多，多了就顯得油膩了，少潑一些激發出香味就行了；
❤建議用小蔥更香一些，陳醋一定要比生抽或者老抽多，酸酸辣辣的才好吃；
第三步：把泡好的紅薯粉條放到湯碗裏，加一些熟的花生米、再來一些小蔥點綴就可以開始吃了，酸辣過癮超好吃。
如果實在饞了不如自己在家試着做一下這道懶人版本的酸辣粉，用家裏的紅薯粉條就能做出來，泡軟調成調料就可以做成，酸酸辣辣的口感給平日裏無聊的日子多了一些滋味兒。
