導致膽固醇偏高的原因是多方面的。遺傳、壓力、飲食不協調都有可能使膽固醇偏高，而對於高膽固醇的患者需要進行飲食控制，如果飲食控制不當，很可能導致動脈硬化。下面就和大家講講高膽固醇患者的十大飲食禁忌。
禁忌之一：高膽固醇的攝入
高膽固醇血症患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要儘量不吃，或是少吃控制食用量。
禁忌之二：飽和脂肪酸的攝入
高膽固醇血症患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等症。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。
植物油里的椰子油是個例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其製品，也儘量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應該儘量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。
禁忌之四：貝類和軟體類水產的攝入
魚類等水產確實比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬不要誤以為所有水產都是適合的。貝類和軟體類水產往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚類里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚，等等，都不適宜頻繁大量食用。很多魚類都有一定的脂肪含量，不可能什麼魚類都不食用的，對於這種情況，儘量選擇低脂肪的魚類食用，或是食用魚肉里脂肪含量低的部分。
海魚類確實有益健康，更適合高膽固醇患者食用。但是，很多人據此認為魚肝油和深海魚油一類的產品也適合高膽固醇人群食用。事實上，高膽固醇患者應該忌食或是儘量少食用魚肝油、魚油類產品，也包括深海魚油。這些都是動物提煉的油脂，無益於血管和肝臟。而且，現在市場上關於深海魚油之類的產品，吹得神仙藥一般，其實大多數都是亂七八糟的產品，還不如老老實實食補，這個已經有很多新聞報道過了。
禁忌之五：過多攝入動物油脂
對動物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過多過量攝入動物性脂肪，是有害身體健康的，這個是眾所周知的事實，但是，長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源，也是有害身體健康的，這個事實很多人沒有認識到。高膽固醇患者一定要減少動物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。
禁忌之六：吸煙喝酒
高膽固醇患者，還應該儘量少喝酒，少吸煙，以減輕對肝肺的傷害，否則對膽固醇的降低不利。如果可能，儘量戒煙戒酒。
禁忌之七：過量攝入熱量和糖份
控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長期攝人過多的食物熱量就會導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。
老年人因平時活動量減少，故不宜吃得過多過飽，這可避免身體發胖。要限制糖攝人過量，動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實際上肥胖症患者即使不再食用糖，如果不通過治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。
禁忌之八：含纖維素食物攝入不足
醫學研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內可與膽固醇代謝產物膽酸結合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維素的食物會對脂類食物升高血膽固醇的作用產生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽固醇十分有益。
禁忌之九：含維生素C食物攝入不足
現代科學研究證實，當人體內維生素C中度缺乏時，可導致：一是血和肝的膽固醇含量升高;二是膽固醇轉化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累;三是即使食物中未含膽固醇，也容易出現動脈粥樣硬化病變。由於人體內沒有自行合成維生素C的功能，因此，主要靠食物來供給。據測定，老年人血漿及白細胞中維生素C含量比成人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補充足量的維生素C。
禁忌之十：不注意含磷脂、鉻、碘食物的補充
磷脂在血漿中起着乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆製品等食物，有利於維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例;人體內缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高;而適當補充鉻，可使血清膽固醇顯著下降。含鉻食物有：蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、麵包、粗製糖、紅糖、黃油、人造奶油、奶酪、蛋、麵粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。
碘作為甲狀腺分泌甲狀腺激素的一個重要原料成分，當缺乏時會導致這種激素水平降低，這種情況通常伴隨高血膽固醇，在某些病例中，伴隨動脈粥樣硬化。補充碘能起到防止脂質在動脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。
