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這東西吃一口 營養賽過八隻雞!好吃的讚不絕口

如今,滋味鮮美、營養豐富的冬筍是人們餐桌上的常客,適量食用對我們身體健康大有裨益。你對冬筍的功效與作用了解多少?冬季常吃這物清熱解毒健脾胃,和天天養生網小編一起了解一下吧。

對於吃客來說,冬筍,是絕不可錯過的。素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。冬季正是吃冬筍的好時節。你不試試嗎?麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍,竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期,過遲採收,纖維多、具苦味。竹筍,又稱玉蘭片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。

冬筍的營養價值

1.健脾

適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

2.清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒。

3.通便

具有潤滑腸道的功效,達到刺激排便的作用。

4.養肝

冬筍富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

5.消食

冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。

冬筍的選購

筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質硬實,但基部纖維化的部分佔較少的為佳,挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

冬筍的存儲

1.新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化,所以為了新鮮最好儘快使用,如果吃不完或是買回來不立即食用,以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發,再放入冰箱內冷藏,不過最好還是儘早吃完。或是買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。

2.將挑選好的冬筍除去外殼並洗凈,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

冬筍的食用方法

1.因為冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5-10分鐘,去除大部分草酸和澀味。

2.做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。

養生食譜:

冬筍木耳炒三鮮

材料

冬筍,黑木耳,肉皮,魚圓,魚丸子,魚麵筋,鹽,味精,胡椒粉,澱粉,蔥段,枸杞。

做法

1、冬筍切片,放開水煮一下備用。

2、黑木耳發好,洗乾淨。

3、肉片切塊,魚丸子、魚圓都切一半。

4、鍋里放油,油溫升高,倒入除了冬筍的所有材料一起煸炒。因為冬筍里有水,不要一起倒,等其他的材料煸炒以後再放入冬筍。

5、撒鹽一起翻炒,蓋鍋蓋燜一會。

6、放味精、胡椒粉,撒上蔥段、枸杞幾粒。

7、勾芡,上盤,顏色也不錯,味道更好!

阿波羅網責任編輯:陳茉莉 來源:天天養生 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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