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營養專家 吃哪種魚讓孩子聰明翻倍? 圖

自古以來,中外營養學界,魚被認為是最佳補腦食材。魚肉的各類營養價值都非常高,家長們,從寶寶開始添加葷類輔食開始,就可以喂寶寶食用魚肉,那麼,哪些魚肉更利於寶寶的營養需要和消化吸收呢?

下面就為父母們介紹幾類適合幼兒食用的魚。參考下面的吃魚方案,年輕的媽媽,你給寶寶制定的輔食計劃,是不是將有小小改變呢?

海水魚還是淡水魚?

魚肉屬於精緻蛋白質,易被人體吸收,而孩子處於發育階段,機體對蛋白質的需求較多,確實適合通過多吃魚補充。但具體到淡水魚好,還是海水魚好,應該說各有利弊。

海水魚中的DHA(俗稱“腦黃金”)含量高,對提高記憶力和思考能力非常重要,但其油脂含量也較高,個別孩子消化功能發育不全,容易引起腹瀉等消化不良癥狀。

淡水魚油脂含量較少,精緻蛋白含量卻較高,易於消化吸收。只不過,淡水魚通常刺較細、小,難以剔除乾淨,容易卡着孩子,一般情況下,1歲以上才適合吃。

營養師推薦:

帶魚、黃花魚和三文魚非常適合孩子,鱸魚、鰻魚等也不錯。

帶魚:DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高於淡水魚,再加上帶魚含有豐富的卵磷脂,更具補腦功能。而且,帶魚味道鮮美,小刺少,可減少魚刺卡喉嚨的風險。

黃花魚:黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養豐富,新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等,而且魚肉組織柔軟,更易於孩子消化吸收。此外,黃花魚肉呈蒜瓣狀,沒有碎刺,適合兒童咀嚼。

三文魚:三文魚富含不飽和脂肪酸,能促進胎兒和兒童發育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E,以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,其肉質細嫩,口感爽滑,顏色鮮艷,非常適合孩子食用。

選購魚類的時候需要注意哪些方面?

選購魚類時應注意:肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。怕魚刺卡着寶寶的媽媽可以給寶寶選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。

這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時先去掉兩側的刺,就只剩中間與脊椎骨連着的大刺了,也很好剔。吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時,可讓寶寶吃魚腹肉,沒有小刺,可以放心給寶寶吃。

魚肉對孩子雖好,但還是需要講究烹調方式

專家建議,家長最好採用蒸、煮、燉等方式,不宜採用油炸、烤、煎等方法。另外還可以將魚做成魚丸,這種吃法比較安全、清淡,而且味道鮮美,無論是哪種魚都可以做。具體方法:將魚肉剁細,加蛋清、鹽、味精調成茸。鍋內添水燒開,將魚茸擠成丸子,逐個下鍋內煮熟,再加入少許精鹽、蔥花即可。

給孩子做魚時可添加蔬菜作為配菜,既增加口感又均衡營養。燉魚時,不妨搭配冬瓜、香菇、蘿蔔、豆腐等。但要注意,口味不應過咸,更不要添加辛辣刺激性調料,雞精和味精也要少放。

專家說,臨床中發現,很多家長只給孩子喝魚湯不吃肉。其實魚湯的營養都在魚肉中,正確的吃法是既吃肉又喝湯。

給寶寶的健康魚餐

給小嬰兒餵魚,最大的顧忌莫過於被魚刺卡喉,所以許多家長談“魚”色變,不敢輕易餵魚給嬰兒吃。其實掌握了正確的方法,去盡魚刺,可解除這種顧慮。魚肉細嫩,氨基酸比例優良,較其它肉類、蛋類等更易消化,對小嬰兒更為適宜。

生魚泥的製法:取較大少刺的鮮魚,去皮後用刀在魚肉豐厚的中段直接刮取醬樣魚泥,可加入粥或麵條中一道煮吃。

熟魚泥的製法:取較大少刺的鮮魚,取中段一塊蒸熟去皮去刺後,在碗內搗碎成泥,加入適量調味品,即可直接喂服。每日可給嬰兒餵魚泥1~2次,每次2-3湯勺(一湯勺約15毫升)。

許多家長僅給小嬰兒加魚湯是不夠的,因湯中可溶性的營養物質少。為了給小嬰兒添加優質蛋白,母奶餵養嬰兒可以在4~6個月後添加,母奶不足者,可以在2~3個月即開始少量添加。

巧用魚湯煨面

魚湯煨面,對於七八個月以後的寶寶,這是最佳食品之一。

1、選用新鮮鯽魚兩條,開膛、洗凈,放入熱油稍微炸一炸。

2、涼水下鍋煮湯,可加少許料酒去腥提鮮,加少量食鹽和油,不要放醬油,以保證湯色的鮮白,燉至湯色發白。

3、用細紗布過濾,得到魚湯。

4、燒開水,煮麵條,熟後撈起。

5、再燒開水,將麵條投入,燒片刻再撈起。之所以要再煮一遍,是為了去除麵條里含有的少量的鹼。

6、將魚湯放入乾淨的鍋,熟面也投入。

7、加入適量油、鹽、蔬菜(還可加入肉末),把面煨爛,就可以盛給孩子吃了。

除了煨面,媽媽還可以直接給寶寶喝魚湯,或用魚湯拌米粉、魚湯拌馬鈴薯泥、魚湯拌蔬菜泥等喂寶寶。魚湯鮮美,能激發寶寶的食慾,讓寶寶愉快地接受輔食,漸漸過渡到固體食物。魚湯中還含有蛋白質和脂肪等可溶性營養物質。

媽媽們熬魚湯,可以選用鯽魚。鯽魚很常見,價格比較便宜,味道鮮美,營養價值高,雖然刺多,但是用紗布過濾,取湯汁很安全。

烹制少刺鮮魚

魚湯雖然鮮美,只給寶寶喝魚湯,還是不夠,因為大部分營養在魚肉里。要給寶寶烹制美味的魚肉,應該懂得挑選肉多刺少的魚。比如:黑魚、鱸魚、鱔魚、草魚、帶魚、青魚等。

以外,媽媽們還可以根據所在地的魚品種,為寶寶選擇少刺的魚進行烹制。十個月以上的寶寶,幾乎可以吃家人所吃的任何東西,媽媽們可以使用各種方法燒魚,給寶寶吃小塊狀的魚肉。

原料:鯿魚1條或帶魚500克。

調料:食鹽1小匙、糖1小匙、酒1大匙,姜、蔥少許,熟油1大匙。

製法:

1、魚去鱗及內臟,洗凈,魚身劃成刀口或切塊。

2、魚放瓷盤中,用食鹽、料酒、糖、姜拌勻,覆上保鮮膜,置高功率3分鐘,再置中功率3分鐘加熱。

3、取出,撒上蔥末、熟油,即可。

4、選用魚肚部位的魚肉餵食寶寶。此處魚肉幾乎無刺。

哎呀,魚刺

儘管你選擇了少刺的魚給寶寶吃,你還可能擔心魚肉里會殘留一兩根小刺。

那麼,你還可以進一步清除魚刺:將魚肉放在乾淨的紗布內,隔着紗布用湯匙擠捏魚肉,如果有刺,會穿透紗布,媽媽可以把刺拔掉。如果用手擠捏,注意別讓魚刺刺到媽媽的手。

其實,即使寶寶的口腔真的被小魚刺戳傷,爸爸媽媽也不要太焦急。吃魚被刺,對很多人而言是很平常的經歷。喝醋對軟化魚刺、魚骨基本不起作用。醋的酸性弱,不能把魚刺變軟,更不能使之溶化。這時,你應該讓寶寶張開口,仔細檢查魚刺所在。如果刺很小,可以鼓勵寶寶吞咽飯糰把魚刺吞下。如果發現魚刺比較大,把手清潔後伸入寶寶的口腔幫助取出。

如果爸爸媽媽既無法把魚刺取出,而嵌入魚刺的部位在48小時後依然疼痛,並且發紅。那麼,應該把受傷的寶寶帶到醫院,請醫生處理傷口。

魚湯魚肉味道鮮美,吃魚卻總會有小小的危險。告訴寶寶吃魚要小心,但是不能培養他對食物的恐懼感。爸爸媽媽請記住,即使是寶寶被魚刺卡過、被魚刺刺過,依然應該鼓勵寶寶多吃魚。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:baby.163.com 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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