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譚敦慈:我都這樣用微波爐

農曆過年再也不怕大掃除!安心用法×無毒清潔,這樣用微波爐,營養更多?學會怎麼清理微波爐,你就是婆婆眼中的賢慧好媳婦。

婆婆媽媽們每天與三餐為伍,如何善用廚房家電,以減少暴露在油煙環境中,抽油煙機就成了重要關鍵;家中常見的微波爐、烤箱、電鍋該怎麼清洗、使用,才會安全又健康呢?

簡單、自在,找回餐桌的幸福感!

以前林傑梁醫師常跟我說:「不要在廚房裏待太久」,我也常跟自己說:「不要當一個『過度』犠牲奉獻的媽媽!」

家裏不是五星級飯店或餐廳,不要花太多時間及心力在廚房裏。如果為了烹調出一道道色、香、味俱全的菜餚,每天煎、煮、炒、炸,把廚房弄得亂七八糟,收拾起來不但費時,心情也不會好。當一個媽媽情緒不穩定時,也會連帶影響到孩子及家庭氣氛。

微波爐3招無毒清潔、6個安心用法

很多人認為,食品拿去微波爐微波容易產生有害物質,但這是錯誤觀念,其實只要正確使用,有時反而能保留較多營養。

【安心用法】

勿太靠近電源

微波爐的電磁波含有微量游離幅射,使用時勿太靠近電源,使用後也要將插頭拔除,且打開一條小縫保持通風。

勿盯着爐內的光源

微波時不要注視爐內的光源,以減少白內障風險。

保持安全距離

微波時,與微波爐保持約成人一隻手臂平舉、手指伸直的距離(約70∼100cm),此外,也不要站在門縫旁邊。

採用漸進式加熱法

用微波爐來加溫食物,必須採取漸進式加熱,並停下來攪拌,使食物受熱均勻。

每次不超過50到60秒,例如需要微波2分鐘的食物,先加熱1分鐘後暫停、攪拌均勻,再加熱1分鐘。

食物微波7~8分熟,再進烤箱烤熟

食物先用微波爐烹調至7∼8分熟,再進烤箱用120°C以下的溫度去烤,可減少高溫烹調,同時兼具健康與風味。例如把雞腿或馬鈴薯微波至7、8分熟,再用烤箱烤一下,就能增加香氣、節省能源。

加蓋後再微波

較容易濺油的食材,一定要加安全的蓋子後再微波,才不會弄髒微波爐,或用白色大瓷碗加瓷盤、留一點縫隙的方式來微波。

我不建議食用微波調理包,因其大多高油、高鹽、高糖,塑膠微波容易有塑化劑問題;若真的要食用,調理包的包覆膜及蓋子要拿掉,最好能自備微波容器。

常有人問我,有標註耐高溫、可微波的塑膠蓋是否可用來微波?當然,標示可微波的蓋子可能較安全,但仍建議使用白色瓷盤最安心。

【NG用法

●要用塑膠容器、美耐皿、有色餐具、帶金屬邊的餐具去微波。

●切勿使用保鮮膜,以免塑化劑溶出。

●紙碗、紙盒內層可能有一層塑膠膜,建議只用於微波加溫,避免太熱。

【無毒清潔】

方法1:將大瓷碗裝滿水,進微波爐加熱2分鐘,待爐內充滿水蒸氣後,再以抹布擦拭內部。

方法2:將抹布沾濕放在微波器皿里加熱,將抹布擰乾後再擦拭爐內。

方法3:若微波爐里有油漬,可加幾滴白醋在水裏微波加熱,之後再用抹布擦乾淨。

譚老師經驗分享:我都這樣用微波爐!

爐內如果留有食物的殘渣,每次加熱可能碳化,產生有毒物質,因此一定要保持乾淨。此外,微波爐只適用於小份量食物的加熱或預先烹調使用,若是大份量食物,建議以爐火加熱、沸騰後會比較安全。

家中必備:廚房3大清潔小物

我的個性很直接、簡單、不囉嗦,這個特質也反映在我常用的廚房清潔器具上,不講求花俏或特殊功能,阿嬤的菜瓜布、一般常見的抹布或中性清潔劑,都是必備品。

中性清潔劑

我多選擇中性清潔用品,何謂中性?以pH值1∼14來看,7以下為酸、以上為鹼,太酸或太鹼都不好,人體觸摸到會受到傷害,一般的洗碗精多為中性,但選購時還是要留意標示是否註明為中性的清潔劑。

一般抹布

我不特別挑抹布的材質,但顏色會避用深色,以免髒了看不出來。清潔抽油煙機(含櫥櫃)的抹布固定1條、餐桌則分成干、濕各1條,所以共有3條抹布;餐桌先用濕布擦,再用干布擦,每次使用完後一定會洗淨、擰乾再晾乾或烘乾;且定期以1:1000的漂白水消毒,再用肥皂水洗淨。

阿嬤菜瓜布、海綿

清洗廚房家電或碗盤時,我不會選用鋼刷,以免造成刮痕,我大多使用未經染色的阿嬤型菜瓜布(絲瓜絡)或是素色的海綿。使用後要記得擰乾水分、掛起來晾乾,才能避免長霉斑。

Q:科技海綿可用來清潔器具嗎?

科技海綿含三聚氰胺,建議不要使用於器具、餐具及鍋具等廚房用品,但可用來清除浴室洗臉台污漬。

Q:會選用苦茶粉清洗碗盤嗎?

苦茶粉擔心會讓水管阻塞,我個人是不使用。

責任編輯: 宋雲  來源:cheers 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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