小米的營養價值
1.小米含蛋白質，比大米高。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
2.小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
3.中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。
4.小米粥上一層「米油」可滋陰強身，用於治療腎陰虧損。中醫認為米油力能實毛竅，最肥人，滋陰長力，補液填精，滋陰之功勝於熟地。
小米的做法大全
1
小米蒸排骨
食材：排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，薑末1茶匙。
做法：
1.小米淘洗乾淨加適量的水浸泡20分鐘。
2.排骨洗淨，切小塊，加入調味料醃製20分鐘。
3.浸泡好的小米瀝乾水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。
4.將醃製好的排骨加入小米中拌勻。
5.紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
2
紅糖小米粥
做法：
1.小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用
2.取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
3
小米蝦排
食材：鮮蝦一斤，料，鹽，白胡椒粉，澱粉，蛋清，小米。
做法：
1.蝦去頭尾去蝦線。
2.加入一勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉醃製5至8分鐘。
3.按順序包裹澱粉、蛋清、小米。
4.放入七成熱油鍋煎5分鐘左右即可。
4
小米銀耳羹
食材：銀耳四分之一朵，枸杞，小半杯。
做法：
1.清水浸泡銀耳30-40分鐘。
2.小米洗乾淨，清水浸泡。
3.將銀耳放進煲鍋，加清水插電，開武火，水開後，改文火，煲4-5小時。
4.將小米和浸泡的清水一起倒入銀耳，開武火。
5.開後改文火，等小米和銀耳完全交融，加入枸杞，大致再煲10分鐘左右即可。
5
小米南瓜燜飯
食材：小米2量杯（電飯煲量米杯），南瓜，清水。
做法：
1.放小米的碗裏，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水分。
2.鍋內放入適量的清水，大火燒開，放入洗淨的小米。
3.南瓜洗淨，切成大小均等的南瓜丁，放入鍋中。
4.用勺子把鍋里的食材攪拌幾下。
5.蓋好鍋蓋，先大火煮開，再改用小火燜煮。
6.燜煮期間可以打開鍋蓋，把食材攪拌幾下。
7.蓋好鍋蓋，繼續燜煮。
8.等鍋里的水分基本煮干，關火。
9.蓋好鍋蓋，利用火的餘溫繼續燜煮一會即可。
6
小米山藥粥
食材：山藥45克、小米50克、白糖
做法：
1.把山藥洗淨削皮，切成小塊；小米用水洗淨。
2.鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。
