夏天也不遙遠了，天一熱，就想來點開胃爽口的小菜來佐粥下飯，醃黃瓜糖醋蒜醬蘿蔔...簡直是家家必備人人必會的開胃小食!1醃黃瓜
用料:
做法：
1、準備原料
2、白羅卜去根部
3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器里
5、小紅辣椒切碎放入密封罐
6、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子
7、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它
3醃酸辣蘿蔔
用料:
白蘿蔔1顆、胡蘿蔔1顆、姜5片、食鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、水500毫升、朝天椒15顆
做法：
1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用
2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味
5、20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味
6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，(不要用鐵的)，放入生薑片，紅椒及蘿蔔條
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
4開胃醬蘿蔔
用料:
白蘿蔔1000克、食鹽半湯匙、生抽7湯匙、白醋1.5湯匙、白糖2湯匙
做法：
1、白蘿蔔半根，大概2斤左右重
2、蘿蔔不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片
3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水。等待半小時過後，你會發現，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠干
4、再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠干水分。再重複一次。也就是說，先用鹽醃一次，再用白糖醃兩次。然後把蘿蔔的水分擠干
5、出好水的蘿蔔片裡，放圖中那個湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純淨水
6、拌勻，調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裏面為準。放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製兩天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦
5醃子姜
用料:
子姜(仔姜)500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺
做法：
1、仔姜刷洗乾淨，不用削皮
2、將仔姜切成薄片
3、仔薑片放入碗中，撒入食鹽醃製20-30分鐘，將水分逼出
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用
5、把姜中的水分擠干，擠得越干越好
6、把擠干水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，醃製一天就可以了
