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做菜時放白糖 你不知道的5大奇效

有些家庭主婦在烹飪時,有放白糖的習慣。白砂糖味甘、性平,有潤肺生津、止咳、調味的功效。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,主要成分是蔗糖。炒菜時不小心把鹽放多了,加入適量白糖,可以解咸;那麼,在烹飪時放白糖還有哪些好處呢?

有些家庭主婦在烹飪時,有放白糖的習慣。白砂糖味甘、性平,有潤肺生津、止咳、調味的功效。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,主要成分是蔗糖。炒菜時不小心把鹽放多了,加入適量白糖,可以解咸;那麼,在烹飪時放白糖還有哪些好處呢?

放白糖的好處

1)調味。炒苦瓜時放少許白糖能減低苦味。烹調酸味、辣味的菜肴湯羹時,加少量白糖,可以協調口味。炒菜時在放鹽之前加入少許糖,能提鮮菜肴。所以,白糖可謂是萬能“緩衝劑”。

2)煎魚不粘鍋。煎魚時,鍋燒熱後倒進油,油加熱到差不多時加入少量白糖,白糖色成微黃時再將魚擦乾放入鍋內,這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。

3)上色。製作烤鴨時,糖水先煮沸,然後用糖水澆淋鴨身,鴨肉看上去紅潤明亮,香甜味美,讓人很有食慾,這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖,白糖次之。

4)縮短髮面時間。發麵時加點白糖,不但可以縮短髮酵時間,還會使做出的麵食鬆軟可口。

5)促進發酵。製作泡菜時加適量的冰糖或白糖,有利於乳酸菌的生長和繁殖,這個發酵的過程要白糖類作為“食物”,乳酸菌產生乳酸和其他有機酸,可以抑制或殺死腐敗細菌。

除此之外,為了飲食安全有些人自己在家煉豬油,在豬油尚未冷凝時,加入豬油重量十分之一的糖,能使豬油保持較長時間的清香和鮮味。

適當食用白糖

現代醫學研究發現,白糖能改變傷口癒合的速度,可促進組織細胞的的生長。適當食用白糖有助於提高身機對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;因為白砂糖屬於“酸性食品”,易導致體內礦物質流失,其中又以鈣質的流失率最高,而這也是引起蛀牙和骨質疏鬆的原因之一。吃糖後要及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生。糖尿病人不應直接食用白糖,最好是以甜味劑或純蜂蜜替代。

阿波羅網責任編輯:白梅 來源:久久常識網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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