包子，花卷想要做得鬆軟，一般都要加點泡打粉，下面小編介紹一種不用泡打粉的製作方法，同樣可以做得鬆軟無比。
用料：低筋麵粉200克、豬油7克、蜂蜜20克、水（牛奶）90-100、酵母2-2.5、手粉（低筋麵粉）25克（給麵團整形用）
做法：
1、200低筋麵粉，豬油，蜂蜜，90克水先放盆子裏，用筷子攪拌到無乾粉，蓋保鮮膜醒半小時；
2、時間到，放酵母進去，開始揉，剩下10克水分慢慢添加，揉面手法和揉麵包一樣，用手掌根部揉，然後摺疊，左轉90度方向揉，一直重複，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔軟的麵團；
3、揉光滑，搓圓，放深盆，蓋濕布放溫暖處發酵2-3倍大，（我放陽光下發酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回縮即可；
4、面板撒10克手粉（低筋麵粉），麵團拿出來，重複剛剛揉面動作，慢慢把10克粉揉進去，揉出氣泡，揉光滑，1-2分鐘左右（剩下15克手粉撒面板防沾，）。麵團搓長條，切小粒；
5、小粒麵團搓湯圓那樣搓圓，壓扁；
6、擀大一點，非常薄的圓片，7片一組排好，刀背中間用力壓一下；然後開始卷，從上面往下卷哦！
7、從最上面往下卷，看圖，不要錯了
8、卷好，中間切開，切口朝下，切口輕輕捏一下，用手把花瓣剝開一點點，順便捏薄一點，（那個小的是沒有整形的）；
9、醒15分鐘，（如果天氣乾燥要蓋起來，一般不用蓋）然後移入蒸鍋，多放點冷水，上大氣後，蒸12分鐘左右，關火2分鐘後再揭開鍋蓋食用。
小貼士：
如果是夏天做的，室溫28左右，全部室溫發酵，做28個劑子，4個卷，切開就是8朵花~
