哎呀，這可真是秋高氣爽，紅薯飄香的季節啊！大街小巷，菜市場裏，一堆堆紅皮、黃皮的紅薯擺得整整齊齊，價格還特別親民。我家每年一到這時候，總要買上一大箱，蒸着吃、烤着吃、煮粥吃，怎麼吃都香！可是呢，問題來了——買多了怎麼存？放久了不是發芽就是硬芯，好好的紅薯白白浪費了，多心疼！
以前我也是發愁，試過放冰箱，結果沒幾天就壞得更快；試過堆在牆角，沒半個月就長出長長的芽子。後來跟一位老菜農學了招，才知道，原來保存紅薯這麼簡單！只需要簡單兩步，不發芽不硬芯，放半年都新鮮，實在太方便了！今天就給大家分享一下這個妙招，順帶教一道超好吃的紅薯小餅做法，保准您看了就會！
先說說這保存紅薯的方法吧，特別簡單，家家都能做。買回家的紅薯先曬2天，然後準備一個結實的紙箱，一些舊報紙（或者任何吸潮的紙都行），還有一點干沙土（建築工地附近或者花市都能弄到點，用不完種花也行）。第一步，在紙箱底鋪一層報紙，然後擺一層紅薯。注意啦，紅薯不要洗，帶着土最好，千萬別挑破皮的，容易壞。擺好後，撒上一層干沙土，不用太厚，蓋住紅薯就行。然後再鋪一層報紙，再擺一層紅薯，再撒一層沙土……就這麼一層層往上鋪，直到把紙箱裝滿。最後蓋好箱子，放在家裏乾燥通風、溫度比較恆定（別太冷或太熱）的地方，比如儲藏室或者陽台角落就行。
這方法為啥好用呢？報紙和沙土都能吸潮，紅薯怕濕，潮濕了就發芽；同時它們又能保持溫度穩定，太冷了紅薯會硬芯，太熱了又容易爛。這樣一層層隔開，紅薯就像睡在舒服的被窩裏，能安安穩穩地睡上大半年！我去年秋天存的一箱，吃到今年春天還又甜又軟，一點沒壞！
有了這麼好的紅薯，不做點好吃的怎麼對得起它？接下來就給大家分享一道我家最愛吃的紅薯紅豆餅，香甜軟糯，營養健康，當主食或者零食都超棒！
先準備材料：紅薯兩三根（大概500克）、紅豆一小碗（提前泡軟）、玉米面一小碗（粗細都行，粗的更有口感）、白糖適量（喜歡甜的可以多放點）。
做法呢，第一步，把紅薯洗乾淨，去皮切成塊，上鍋蒸熟（大概15-20分鐘，用筷子能輕鬆戳透就行）。蒸好後趁熱用勺子或者擀麵杖搗成泥，越細膩越好，這樣口感更綿軟。
第二步，把紅豆加水煮軟（或者用高壓鍋更快），煮到輕輕一壓就碎的程度，撈出來瀝乾水分，加點白糖拌一拌，喜歡的話還可以撒點桂花，更香！
第三步，把紅薯泥、甜紅豆和玉米面全都倒進一個大盆里。玉米面別一次加太多，慢慢加，一邊加一邊揉，直到能揉成不粘手的麵團。如果覺得干，可以稍微加點牛奶或者水；如果太濕，就再加點玉米面。
第四步，把麵團分成小劑子，搓圓再輕輕壓成小餅。大小厚薄隨您喜歡，薄一點容易熟，厚一點更軟糯。
最後一步，把做好的小餅放在鋪了蒸布或者刷了油的蒸屜上，水開後上鍋，大火蒸15分鐘左右就行。關火後別急着開蓋，燜兩三分鐘再拿出來，這樣餅不容易塌。
哎呦，出鍋的那個香味啊，簡直了！紅薯的甜、紅豆的香、玉米面的粗糧感，完美融合在一起！咬一口，軟軟糯糯，甜而不膩，熱吃冷吃都好吃。我家孩子一次能幹掉三四個，還說比買的點心強多了！
