蔥姜蒜是俗稱的「調味三君子」，一直以來，由於非凡之功效，所以得到了人們的無比推崇。
每種調料都有其不同的特點，在做菜的時候也就不能隨隨便便的放了。
做牛羊肉很適合放些花椒，花椒能提鮮、去膻，尤其適合白煮牛羊肉的時候。
而做魚需要多放些姜，這不只是為了提鮮，更重要的是，因為魚肉寒性大，需要用姜這樣的熱性物質來調節一下。其次蔥也要多放些，蔥能壯陽、提香，去異味，這樣就可以起到一個暖胃的作用。
蒜，除了提味，還能消毒，殺菌。做雞、鴨、鵝等肉的時候，應該多放些蒜，這樣能夠降低食物中的膽固醇，並且還能促進營養的吸收。
