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南京青奧會食品:香蕉皮上有一個黑點都不行

南京青奧會香蕉皮上有1個黑點都不行

果蔬加工車間

飲用水要有“四證”才能進賽場

香蕉皮上有一個黑點都不行

青奧會上喝的水、吃的果蔬如何保證安全?昨天上午,南京市青奧組委會召開了果蔬供應情況新聞發佈會,記者了解到,直供青奧會運動員餐廳廚房的蔬菜、水果鮮切小包裝,全部在新農集團湯山翠谷現代農業科技園生產,包括“青奧菜譜”所需的40種蔬菜、14種水果,都要確保重金屬、農殘、微生物的檢測達標。昨天,現代快報記者探訪了青奧物流中心、果蔬總倉,這裡的飲用水、果蔬都要通過層層安檢才能“出爐”。

飲用水也要過安檢

安檢機前,兩名安檢員正目不轉睛地盯着顯示屏。不過,剛剛通過安檢機的物品卻僅僅是在屏幕上留下一個黑影。“要是有顏色,那就麻煩了!”安檢員笑着對現代快報記者說,因為這台安檢機上檢測的東西是飲用水。“全黑就說明沒有什麼雜質。”安檢員介紹。

飲用水也要過安檢?沒錯,這一幕出現在南京青奧保供江寧倉儲物流中心。作為此次青奧的主物流中心,這裡不僅放置青奧會賽事所需的比賽器械、媒體設備等,還有一個重要的功能就是“飲用水總倉”。

該物流中心安保主管、南京祿口派出所副所長馮良辰說,安檢員主要看飲用水的外觀包裝是否有破損,水內是否有異物。然後所有飲用水還要過安檢機,看裏面是否有金屬物等。

江寧倉儲物流中心交通安全主管張巍介紹,為了保證飲用水安全,每一輛從物流中心出去的運水車輛,都要有4個“通行證”才能順利進入青奧賽場。

現代快報記者在現場看到,一輛物流車輛滿載貨物準備出發。在車廂門上,安檢員給車子貼上了青奧專用封條。“要想進入青奧賽場,還要有發車單、A級物流證,同時車上還必須有一名安檢員押送。”張巍介紹。

物流車輛安檢員全程押運果蔬檢測不達標,當場銷毀

昨天下午,現代快報記者來到南京青奧會果蔬總倉,這是南京青奧會果蔬的唯一指定供應單位。

這裡的安保經理、江寧上峰派出所所長濮其華介紹,“所有從外地運抵果蔬總倉的果蔬原料,都要經過農委、食葯監等多部門的檢測,一旦發現有農藥殘留或者相關數值超標,那麼所有果蔬就要當場銷毀”。

濮其華說,不久前,一輛車運來了1.55噸的水果,由於檢測不達標,而且僅僅是超標一點點,這些水果就就地銷毀了。

和物流中心一樣,果蔬總倉也是重兵把守,所有人員進出一律安檢,倉庫外圍還設立了兩層鋼絲網,並配備紅外感應報警器。

為了保證新鮮,果蔬要在3℃以下加工

在果蔬總倉的場地上,一排晾曬着的棉衣棉褲引起了記者的注意,難道這麼熱的天還有人穿這個?濮其華告訴記者,這是果蔬加工車間的工人穿的。

原來,為了保證果蔬的新鮮,所有的加工程序都要在3℃以下的低溫操作。在車間的門口,一股冷氣吹出,記者不禁打了個寒戰。“裏面可冷了,不穿棉衣棉褲可受不了。”一位工人笑着跟記者說。這位工人還介紹,由於各種果品蔬菜最佳的保存溫度不同,所以各個工作車間的溫度也會根據需要進行調節。在車間入口處大門上,記者看到,這裡張貼着各種蔬菜所需要的溫度。

胡蘿蔔絲切多細都有嚴格標準

在江寧湯山翠谷有一家果蔬鮮切加工廠,這裡專門為青奧村運動員餐廳直供40種蔬菜和14種水果。昨天,現代快報記者來到這裡進行探訪。

記者看到,加工廠有3個車間,分別是預處理車間、加工車間和包裝車間。鮮切加工果蔬的流水線“穿過”3個車間,可在15分鐘內一氣呵成完成果蔬鮮切的修整、切割、清洗、甩乾等所有工序。每個車間操作標準、溫度要求都不一樣,工作服顏色也不一樣,不同車間工人嚴禁“串門”。

記者在現場看見,在切割生產線旁,一棵棵已修整好的紫甘藍被機器均勻地切成甘藍絲。“絲、條、塊等不同規格都有固定標準。”南京市青奧辦相關負責人王立富說,直供青奧會的鮮切果蔬每天有40個蔬菜品種、14個水果品種,要加工成64種規格,每種規格青奧組委都有標準要求,如胡蘿蔔絲要切成10毫米×0.3毫米×0.3毫米,切割機可按不同標準隨時調節。而加工包裝好的鮮切果蔬保質期最長5天,但為保證口感,直供青奧廚房的鮮切果蔬保質期規定為3天。

那麼青奧會的果蔬供應究竟有多嚴格呢?現代快報記者了解到,為了了解這40種蔬菜和14種水果的保質期,專家們對水果蔬菜逐一“過堂”。就拿香蕉來說,我們在市場上買到的香蕉,經常看到柄子部分有一些黑點,但這不會妨礙日常食用,但是到青奧會就不同了,香蕉必須通體金黃,一個黑點都沒有,這就必須有一個最佳保存溫度,經過不斷實驗,專家們發現香蕉在中溫區(8-10℃)保存時間更長。

阿波羅網責任編輯:李雨菡 來源:現代快報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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