這是一些神奇的醬！！吃麵條的時候，要是放一勺，絕對讓你狼吞虎咽！！~其實，醬也有很多不同的方子，今天教大家最常見的10種。喜歡的，可以一次多做點，早上可以拌麵條吃，偶爾還可以煮點麵條拌上幾匙子醬做夜宵。不喜歡吃麵？ok!一碗剩飯+2匙醬，最簡單好吃的炒飯出鍋香死人了~~
豆豉辣醬
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：1）準備原料2）豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅里3）然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦4）搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味5）小火，冷油，下花椒慢炸6）花椒出味後，用篩把它撈出來不用7）然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製8）此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊9）放入極少量的鹽10）加入白砂糖11）再放點生抽12）小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~
豆豉辣醬
老北京炸醬
食材：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯
做法：1）五花肉切丁2）蔥姜切末3）鐵鍋內加玉米油燒熱4）加入薑末煸炒5）再下入豬肉丁煸炒6）看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去7）將黃豆醬煸炒出香味8）再加入一杯開水9）然後小火熬製，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底10）看到水被耗去了三分之二就可以了11）最後加入蔥末就關火12）關火以後就盛在容器中，可以去煮麵條了哈
老北京炸醬
香菇醬（無肉版）
食材：香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蚝油適量、糖適量、五香粉適量
做法：1）香菇洗淨去蒂，切成將近1cm見方的丁；蔥姜蒜、洋蔥都切成末2）鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油3）加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味4）加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮5）至香菇變軟6）加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣7）加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌8）待湯汁變濃時，加入適量海天蚝油，五香粉、少許糖調味9）炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
香菇醬（無肉）
香菇肉醬
食材：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量
做法：1）豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出。2）用鑷子拔掉殘留的豬毛。3）用刀刮掉豬皮裏層的油脂。4）把豬皮切細條。5）把豬皮條改刀切成細粒。6）香菇泡發後，切丁備用。7）五花肉切細條。8）把五花肉用刀剁成肉餡備用。9）把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。10）肉餡炒至出油，發散。11）倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。12）倒入三湯匙老抽。13）倒入切好的香菇丁。14）倒入足夠的清水。15）調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時。16）把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器里，需要時挖出即可
香菇肉醬
香辣豆瓣醬
食材：紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜麵醬適量、薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量
步驟：1）紅椒切碎2）豆豉切碎3）鮮毛豆（還泡了黃豆，去掉了外皮）4）準備辣椒麵，芝麻和花椒粉5）紅椒碎用白酒和鹽醃漬30分鐘6）鍋中放油，加豆豉炒出香味7）加豆瓣8）加薑蓉9）加紅椒10）加甜麵醬11）加冰糖12）加清水，中火熬製13）倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠14）撒芝麻15）待涼後撒花椒粉
香辣豆瓣醬
