味噌是日本料理的主角，同時也可以為簡單的蔬菜沙拉畫龍點睛。
浸漬蔬菜不一定用生的，塊莖類的蔬菜先蒸煮一下再浸漬，做出溫和的美味，適合不愛辛口的人。
【材 料】
一、蔬菜
蒸熟紅蘿蔔 １條
壽司醋 ３大匙（漬紅蘿蔔用）
二、調味料
壽司醋 １大匙
白味噌 １大匙
醬海苔絲烘焙白芝麻 隨意
【作 法】
1、紅蘿蔔蒸熟（可隨飯蒸熟），切下周邊切出長方塊，再切出半公分厚片排塊形，以壽司醋醃漬 三十分鐘，再擺盤中。
2、調製醋味噌醬：將壽司醋與白味噌調勻。
3、將醋味噌醬淋上紅蘿蔔，再添加白芝麻。
