食品添加劑店裏買到的可樂配方。王倩 攝
山東輕工業學院趙祥忠副教授在實驗室按照配方製作可樂。 可樂製作成功。
每天喝的飲料中含有多少種食品添加劑？「3·15」前夕，記者來到河南一個食品添加劑批發市場，發現食品添加劑店還賣飲料配方，記者花600元買到了一種可樂飲料製作配方，用8種食品添加劑加上白砂糖和水，一分鐘就能配出一瓶「可樂」。
記者在市場上調查發現，類似這種配方生產出的可樂很容易買到，價格僅幾毛錢。而製作一瓶可樂的成本只有幾分錢。
市場買「方」
食品添加劑店還賣可樂配方
河南鄭州中陸化工城位於鄭州京廣南路，這裏也被人稱為食品添加劑、化工添加劑的集散地，很多添加劑都是在這裏中轉，再流向各地。
3日，在一家名為「華盛食化商行」的店鋪，老闆娘很熱情地招呼記者。店鋪內的貨架上，擺着50倍濃縮果漿、高透明懸浮劑等各種添加劑。門口貨架上幾十瓶五顏六色的液體，貼着「果粒橙」「桃汁」「可樂」等標籤。「這些都是我們自己配出的飲料。」老闆娘介紹說。
老闆娘告訴記者，她的店鋪提供食品飲料技術諮詢服務，尤其是這些飲品，原料在她店內都可以買到。
「成本高不高？來學的人多嗎？質量怎麼樣？」記者問道。
「成本肯定不高，這些添加劑都比較便宜，而且添加的量也不多。來我們這裏買配方和原料的，都是大批量生產的工廠，去仿冒別家的產品。」老闆娘直言。
3月4日，記者以在山東開一家食品添加劑商店，同時想大批量生產飲料為由再次來到這家店鋪。記者提出想購買可樂製作配方，當記者要求看技術人員如何配出可樂時，老闆娘則一口回絕。「要配方可以，我們這邊不包教，只把配方給你，回去自己做。」老闆娘態度非常堅決。
最終，雙方經過協商，記者以600元價格買到了可樂配方，老闆娘還拍着胸脯保證：「根據這個配方，就能做出可樂，和正規廠家的一個口味。」
記者看了一下配方，有白砂糖、阿斯巴甜、AK糖(也叫安賽蜜)、甜蜜素、苯甲酸鈉、檸檬酸、蘋果酸(或者食用磷酸)、3F256可樂香精、雙倍焦糖色素。
除了白砂糖比較熟悉外，其他原料記者都沒有見過。老闆娘告訴記者，其他的屬於食品添加劑，都可以在專門的商店內買到，而且按照配方順次添加就可以了。
實驗室驗「方」
幾分錢成本配出「正宗」可樂
買到的配方究竟能不能配出可樂呢？記者隨後從食品添加劑市場上買全了配方中所列出的阿斯巴甜、甜蜜素等8種食品添加劑，來到山東輕工業學院食品與生物工程學院的實驗室進行試驗。
看到記者出示的可樂製作配方後，食品與生物工程學院副教授趙祥忠就表示，這是製作可樂的「三精水」。
趙祥忠解釋，「三精」是指糖精、香精、色精，「像配方中的阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素，都屬於糖精，可樂香精就是香精的一種，苯甲酸鈉屬於防腐劑，用多了對身體不好。」趙祥忠邊按照配方稱重邊說。
按照配方，趙祥忠順次加入白砂糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素等甜味劑。「下一步要加苯甲酸鈉了，它是很常用的食品防腐劑。」趙祥忠說，出於對它毒性的顧慮，有些國家已經停止生產苯甲酸鈉，並對它的使用作出了限制，我國也有明確的限制標準。
接下來，趙祥忠又向燒杯中分別加入檸檬酸和蘋果酸。「接下來的環節是最重要的，因為加了這些東西就會聞到可樂的味道，也能看到可樂的顏色了。」趙祥忠吸取一管香精，一滴滴加入到水中，記者聞到了可樂的味道。
最後一步是上色，「武器」就是配方中列出的「雙倍焦糖色素」。記者看到，隨着一滴滴色素溶入水中，再加上不斷攪拌，玻璃杯中無色的液體慢慢變色。十多滴色素加入其中後，液體變成了可樂的顏色，聞上去也更像是可樂了。
倒出一小杯品嘗一下，與記者在鄭州被贈送的可樂味道相同，「如果充入二氧化碳密封包裝，這種可樂的口感和市場上出售的同類飲料差不多。」趙祥忠說。
記者按配方算了一下，一瓶500ml可樂，添加劑有4.93克，成本只有幾分錢。
配出的可樂和市場銷售的可樂很難看出區別。 王媛 攝
專家解「方」
配方中不少添加劑超標
在製作可樂的過程中，拿着配方的趙祥忠不斷搖頭，「不少添加劑的量都超標了。」趙祥忠說。
據趙祥忠介紹，國家對於食品添加劑的添加有一個標準，但是現在有不少不法商販為了提高色、香、味，超標加入食品添加劑，如果長期食用，肯定會對人的身體造成傷害。
「單看每一種的數量是符合國家相關規定的，但三種甜味劑的數量加起來肯定超標了。」趙祥忠介紹，依據食品添加劑使用衛生標準，同一功能的食品添加劑混合使用時，每種食品添加劑的實際使用量除以最大使用量相加之後應該≤1。
「這樣一算，這個配方中甜味劑得出的數據為1.52>1，這肯定是不合格的。」趙祥忠分析，這些甜味劑屬於人工合成的，在食品特別是軟飲料工業中被廣泛使用，按照國家標準添加，對消費者健康不會造成危害，但是超量使用的話，則會危害人體健康。
趙祥忠分析，記者所買到的配方中，作為防腐劑的苯甲酸鈉和着色劑雙倍焦糖色素可能對人體健康造成危害。配方中使用這兩種食品添加劑的量均為最大量， 「防腐劑可以提高食品、飲料的保質期，也是食品中必需的，但是苯甲酸鈉因特殊的苯成分，也是一種潛在的致癌物質。」趙祥忠解釋。
同時，可樂中的顏色全靠焦糖色素出效果，味道則主要是靠可樂香精。趙祥忠說，可樂香精中含有酒精成分，長期飲用會對健康帶來一定危害。
