陸媒曝光大陸四款純椰子水參假。示意圖，和本文無關。(Shutterstock)
在中國暢銷的四款椰子水日前被曝造假，經歐洲檢測機構檢測發現，四款產品均檢出外源水或外源糖添加。該消息一經曝光便引發了輿論譁然。有業內人士透露，純椰子水摻假在行業里是公開的秘密。
綜合《21世紀經濟報道》等多家大陸媒體報導，從2025年年初開始，市場上便有聲音質疑熱銷品牌椰子水「摻水」「造假」。IF（溢福）椰子水、盒馬自營椰子水、輕上椰子水、佳果源椰子水四款「100%椰子水」今年年初被送往歐洲檢測機構檢測，結果顯示四款產品均檢出外源水或外源糖添加。
據悉，歐洲檢測機構採用的是穩定同位素指紋技術進行檢測，該檢測方式被業內稱為椰子水的「DNA親子鑑定」，通過氫、氧同位素比值判斷是否添加外源水，碳同位素檢測識別外來糖源。
結果，在低聚糖指紋圖譜里出現了異麥芽糖的信號峰。有食品營養師對《21世紀經濟報道》表示，這個東西不應該出現在純天然的椰子水裏，因為它是澱粉被工業酶切碎後才會留下的副產物，「它的出現代表着有人工廉價糖漿存在」。
對於歐洲檢測機構的檢測結果，IF椰子水公司於3月4日在官方微博發佈聲明，稱其100%椰子水產品未添加任何外源糖、外源水及人工香精，糖分均來自天然椰子；同時列出四項檢測證據佐證，包括寡糖/糖漿標記物檢測全陰性、碳同位素比值符合歐洲果汁協會標準、糖分比例匹配天然椰子水、實驗室綜合無摻假結論。
據報導，之所以椰子水是否摻假問題各執一詞，主要是因為所有椰子水產品均統一參照中共官方的GB/T31121-2014《果蔬汁類及其飲料》通用標準。但該標準僅規定食品安全底線檢測，包括微生物是否超標，防腐劑、甜味是否違規添加等基礎理化指標，無法區分椰子水中水分和糖分來源，這也是部分品牌能以「符合國標」回應摻假質疑的核心原因。
另外，從椰子水的售價來看，一升裝的純椰子水售價為9.9元人民幣左右，該價格根本不可能覆蓋成本。廣州鯨普拉斯網絡科技有限公司旗下的《金角財經》3月18日表示，一顆椰青通常只能產出200～300毫升椰子水，所以1升裝產品至少需要消耗3～5顆椰子。而單顆椰青的零售價多數在10元人民幣以上，僅原料成本就已達到30～50元人民幣。這是任何食品企業都無法迴避的成本底線。
有業內人士透露，在上游供應端已經出現了標準化「配方服務」：純正椰子水的佔比分別為10%、30%、50%。這在行業里已是公開的秘密。
公開資料顯示，純椰子水的熱量和糖分都很低，是代替含糖飲料的優先選擇。它的電解質含量豐富，維他命和礦物質也十分豐富，其中的鉀元素，對心臟和血壓的調節很重要，而鈉、鈣和鎂元素也是維持身體機能所必需的礦物質，所以近年來廣受歡迎。
