拋光「美容」 陳土豆「返老還童」

　　　　菜販爆料：就騙沒生活經驗的年輕人

　　　　識別：加工過的不耐保存，放一晚就變色

　　「本地新土豆5月份左右才能上市，現在市場上怎麼會有大量新土豆出售呢？」市民王女士對這些土豆的「身份」提出質疑。接到讀者報料後，本報記者走訪了本市部分菜市場。在菜販大海的指引下，記者以每斤1.5元五的價格買到了經過加工的「新土豆」。

　　　一訪菜市場

　　　　新土豆價格不一 來自全國各地

　　3月7日下午1時許，記者來到八一路附近的市場，賣土豆商販的攤位上既有新土豆也有陳土豆。陳土豆的個頭一般比較大，表皮較厚，上面沾着泥土，價格都在每斤2.5元左右。

　　而新土豆則顯得差異較大，從個頭上來看，雞蛋大小的售價為每斤3.6元，個頭稍大的都在每斤4元左右。「這土豆是哪裏產的？」記者問道。雖然3名商販所賣的新土豆在記者看來外觀相似，但他們分別給出了不同產地——山東、湖北以及海南。

　　海南也產土豆？帶着疑問，記者在該商販處以4元錢的價格購買了1斤「海南新土豆」。「這個土豆有的地方表皮怎麼翹起來了？」「這都是運輸時刮的。」男子回答說。「不會是硫磺熏過的吧？」看着乾淨的表皮，記者表示不太放心。「你看這土豆邊上還有青色，肯定是新土豆。」男子表示。

　　記者將買來的新土豆和舊土豆分別切開，發現他們的內部差別的確較大。菜販大海也證實，這個新土豆沒有被加工過。那麼市場上的所賣的新土豆都是貨真價實的嗎？大海說出了自己的看法：「未必」。

　　　二訪菜市場

　　　　花兩元錢買回10個本地「新土豆」

　　3月8日14時許，記者來到泉水一處夜市，道路兩旁的商販們已經擺好攤位。對於能否找到加工過的「新土豆」，大海心裏也沒底。「舊土豆冒充新土豆，就是利用了新土豆還未上市的空當。現在海南的新土豆確實已經大量上市，假新土豆和海南土豆相比，並無價格優勢，而且還不耐儲存，所以現在市場上賣的大多都是海南新土豆。「大海解釋說。

　　整個夜市走了一遍後，大海在一名女商販面前停了下來，暗示記者購買。記者看到，這些放在保溫箱中的土豆有雞蛋大小，表皮顏色較暗。箱子上放着紙板，寫着「新土豆 1.5元」字樣。「這是新土豆嗎？」記者問。「嗯，本地新土豆。」女攤主回答說。「怎麼賣這麼便宜？而且皮不太好啊。」記者追問。「就是因為不怎麼新鮮，才便宜賣。」女攤主邊說邊往膠袋里撿「新土豆」。隨後，記者花兩元錢購買了10個「新土豆」。

　　　　辨別

　　　　加工過的土豆放一宿就變色

　　大海告訴記者：「本地新土豆5月份才會陸續上市，她就是騙那些沒有多少生活經驗的年輕人。這肯定是被加工過的陳土豆，用來冒充新土豆。」大海介紹，據他了解，大連本地沒有加工陳土豆的地方，這些土豆大多是從外地流入本市的。「去年收購的陳土豆價格每斤才幾毛錢，經過拋光打磨後，冒充新土豆賣，可賣到幾元錢一斤，利潤很高。」大海說，「陳土豆加工時為了保鮮，有的還要用藥水處理。用什麼藥水我就不知道了，肯定不是啥好東西。」

　　那麼如何鑑別真假新土豆呢？大海拿出個頭差不多的海南新土豆與記者買來的「新土豆」進行對比研究。

　　　1、看表皮

　　新土豆的表皮用指甲可輕鬆刮下一小片，而假新土豆表皮很難用指甲刮下來。「這是因為打磨時將陳土豆的表皮也打磨掉了。實際上，假新土豆上幾乎沒有表皮了，所以不好刮。假新土豆有的坑窪部分殘留老皮，那裏的皮就可以輕鬆刮下來。另外在打磨時，陳土豆上本身的一些坑都被磨平了。」大海說。

　　　2、肉質和口感

　　將兩種土豆切開，可以發現新土豆的肉質新鮮水分足，顏色呈淺黃色。而假新土豆的顏色較深，呈金黃色。「大家也都知道，陳土豆口感有些面，新的則較脆。」大海表示。

　　　3、土豆放一晚再吃

　　「假新土豆的最大特點就是經過打磨，有的還要經過藥水處理，所以不耐儲存。你買的假新土豆之所以表皮顏色深，是因為在外面放兩天左右了。剛加工過的陳土豆外表和新土豆差不多。」大海說，「最實用的方法還是買了土豆後，在通風處放一晚，如果第二天發現土豆顏色變深了，肯定是經過加工的.