冬季飲食養生六寶：黑木耳可補氣生血

冬季，常吃以下6樣食物可以補充營養流失，維持身體健康。

　　黃豆芽 大豆發芽的過程中，在自身酶的作用下，蛋白質結構變得疏鬆，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、維生素B2、維生素C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養蔬菜。

　　牛奶 牛奶是人體營養素的最好來源之一，是冬季補鈣佳品，含有9種人體必需氨基酸。牛奶中的脂肪顆粒小，呈高度分散狀態，消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利於乳酸菌繁殖，抑制腐敗菌生長。中醫認為，牛奶味甘性平，有補虛養身、生津潤腸、消渴等作用。

　　黑豆 黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，必需脂肪酸佔50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素。吃黑豆不會引起高血脂，還有降低膽固醇的作用。中醫認為，黑豆性平味甘，有潤腸、補血的功能。

　　香菇 香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內合成膽固醇、促進膽固醇分解和排出、防止血脂升高的功效。

　　大豆 大豆的營養成分比較齊全，蛋白質是「完全蛋白質」，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。大豆既可當蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫認為，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。

　　黑木耳 黑木耳含較多的微量元素及維生素B1、B2、胡蘿蔔素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結、預防心腦血管疾病及大便乾結的作用。中醫認為，黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。