難易程度：中等
總耗時：2小時20分鐘
實際操作時間：20分鐘
製作量：4人份
牛肉纖維粗老，炒得不好往往發韌難以拒絕。要做好確實不易，切得時候要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，這樣就會把牛肉的纖維切短，吃的時候不會咬不動了，再來翻炒的時候要熱鍋冷油(油食品)，剛炒時不必急着翻，但是時間不必太長，相信這樣你一定能炒出一盤好牛肉！
所需材料:
半杯醬油
1勺芝麻油
2勺黃糖
3個大蒜(大蒜食品)，壓碎
半個洋蔥，切碎
1個紅辣椒
2勺芝麻
1個胡蘿蔔，切碎
適量的黑胡椒粉
4人份食用的牛肉
步驟：
1）把除了肉之外的配料倒入碗中混合。
2）用手把牛肉和調料攪拌醃製。
3）讓入冰箱浸泡，蓋上鍋蓋醃製2小時或隔夜。
4）中火預熱炒鍋，加入油，爆炒一下牛肉，時間按實際情況掌握。
5）裝盤即可。
