少吃這些食物 遠離反式脂肪

    
    * 薯條、南瓜餅、炸雞塊、油條……（高溫油煎油炸的食物）
    

    
    * 方便麵的油包
    
    
    

    
    * 蛋黃派、巧克力派
    

    
    * 餅乾
    
    知識點
    
    與一般植物油相比，反式脂肪食用油具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點，因此被廣泛用於生產煎炸食品。這也是判定反式脂肪食物的一個方法。（信息時報）
    
    　　反式脂肪小知識
    
    新華網北京１月３１日電反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油經過氫化技術處理後產生的。
    
    反式脂肪的名字來自於它的化學結構。反式脂肪分子包含位於碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和順式脂肪相比，這種反向分子結構不易扭結。
    
    與一般植物油相比，經過氫化處理的食用油具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。目前包括肯德基、麥當勞在內的美國餐飲業都普遍使用了反式脂肪含量較高的氫化油，主要用途是製作脆皮麵包、炸薯條和甜甜圈等食品。
    
    近年來，美國和歐洲的一些研究結果顯示，經常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的風險，如果育齡婦女過多食用含反式脂肪的食品，可能還會面臨不孕的風險。為此，一些國家已經開始立法限制食物里反式脂肪的含量。