14款經典東北菜
材料:
北豆腐, 金針菇 ,五花豬肉片,鮮蝦, 胡蘿蔔,萵苣,薑蓉,蒜蓉,香蔥,韓式泡菜
調味料:鹽(或生抽,蚝油),雞精,韓式辣醬(我沒有用了陴縣的豆瓣醬),高湯(我直接放的水)
製作方法:
01.材料集合圖
02.韓式泡菜:有白蘿蔔和白菜,還有泡菜的調味絲,泡菜水都一起倒進去了.
03.鍋內下油,把薑蓉,蒜蓉,香蔥爆香.
04.把五花肉片放入炒至金黃色,放入韓式辣醬炒出紅油.
05.取一砂鍋,把五花肉片,及泡菜放入.
06.把其它材料擺在上面,再放入高湯,放入鹽(或生抽,蚝油)使其增加一點鹹味,(記得不要放太咸,因為泡菜的味煮出來會很咸,炒肉時放的辣醬也有鹹味) 蓋上蓋煮至開後,再轉小火煮10分鐘即可.最後放入少量雞精
自製血腸
原料:豬鮮血、明腸
做法:豬血和十多種藥材調配,灌制而成
特點:軟嫩、清肺保健作用,火候考究
醬大棒骨
原料:精選豬的棒骨,醬湯有二十多年的歷史
做法:醬制而成
特點:肥而不膩、醬香味濃
粘豆包
在古時候有個傳說天氣非常寒冷的時候,有個彥語(寒冬臘月,凍掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。
做法:大黃米做皮東北的飯豆做餡,包製而成
特點:粘嫩、爽滑、香甜
韭菜盒子
原料:嫩韭菜、鮮雞蛋、特製麵粉
做法:煎
特點:外型美觀、口感清香
很有特色的五彩大拉皮
手抓羊排
原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草無污染
做法:經藥材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分鐘
特點:干香、味濃、孜然味突出
松仁燒鹿筋
原料:此菜是用梅花鹿筋,大興安嶺的松仁
做法:將鹿筋浸泡四個小時以上,燒制而成
特點:顏色紅潤,鹿筋軟嫩,有強筋壯骨的功效
滑子茹炒黃瓜香
原料:採集於長白山上的野菜,經功能實驗證明長期食用,
有清熱解毒、防癌安神和免疫調節,保健作用。
做法:烹調方法、炒溜而成
家傳砂鍋雞
此菜原料採集於東北農家笨雞,經韓家三代烹調結合做法, 以家傳做法有三十多種名貴草藥。文火煲五個多小時以上。
特點:入口鮮嫩,味道濃郁,口齒留香
小雞燉蘑菇
鍋包肉鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜,只不過現在是肉片,外面包着用土豆做的澱粉,放在油里炸,所以又叫「鍋爆肉」,外脆、酸甜,裏面的肉嫩。
地三鮮
此外,還有一道不得不提的東北菜--松仁玉米,很多朋友不知道這道菜是東北菜,大家都以為東北菜很粗壙很咸,其實東北菜也有細緻淡雅的菜色
呵,前面那個韭菜盒子和粘豆包只能做為主食,不算在菜色里,還有一道必須要提的排骨燉豆角,這道菜如果不說的話,東北同胞們要怪我就輕避重了,呵呵...
責任編輯: 雨荷 來源:圓豬豬的小廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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