十大危險常見食物 豆芽雞蛋肉餡列前三
1.豆芽
美國佐治亞大學食品安全中心主管米高. 道爾博士說,「豆芽生長的環境也最適合有害菌滋生。」而危險的沙門氏菌就是豆芽最常攜帶的病菌,所以將其列在危險食物榜的第一位。
不管你有多小心,大面積種植環境下滋生的有害菌會在豆芽上出現。沖洗豆芽是不能清除有害菌的,惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
2.雞蛋
只有生的,或是半生不熟的雞蛋才會讓人生病。大約每1萬枚雞蛋里會有1枚攜帶沙門氏菌。不過沙門氏菌會在雞蛋間傳播,最好辦法是等雞蛋完全煮熟後再吃。
3.半生牛肉餡
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險,因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全,因為它的加工程序更多,更容易被細菌污染。
讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫,這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裏面呈褐色而不是粉色。
4.包裝好的綠葉蔬菜
像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌,會通過多種途徑污染蔬菜,包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜,一直是近年來幾種疾病肆虐的「罪魁禍首」。惟一的辦法還是加熱殺菌。
5.壽司
壽司的最大問題是寄生蟲——絛蟲、扁形蟲和蛔蟲。美國食品藥品管理局(FDA)推薦,吃用冷凍魚做成的壽司比較安全,生魚在零下31攝氏度的溫度下,冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
6.生雞肉
生雞肉是沙門氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風險因素不是吃雞肉,而是在做雞肉時,其他食物交叉感染。處理生雞肉時要特別小心。
7.沙拉醬
由於沙拉醬的獨特氣味和微酸的口感,在存放不當的情況下會變質的,但很多人都無法察覺到它已經壞了。很多人吃過有沙拉醬的蔬菜拼盤和三明治後患病。注意不要吃過了保質期的沙拉醬。
8.哈密瓜
由於哈密瓜表皮上有很多裂縫,易沾上染污物而滋生細菌。一旦將瓜切開,這些細菌就會跑到瓜瓤內。2006年3月,美國從洪都拉斯進口的哈密瓜因攜帶沙門氏菌而被召回。
購買新鮮完整的哈密瓜,在吃前先仔細清洗瓜皮,降低瓜瓤被細菌污染的幾率。
9.未經高溫消毒的奶酪
很多軟奶酪——包括法國布裏白奶酪和羊乳酪,都是未經高溫殺菌的。雖然軟奶酪味道更好,但在食用時還得給你提個醒:你是在拿健康冒險。建議孕婦、兒童、老人和免疫力較差的人不要食用這類奶酪。
10.沙拉
沙拉不像其他食物是經高溫殺菌的,它幾乎都是生的,安全隱患也最多。特別是自助餐廳擺滿的任你挑選的各種水果蔬菜和醬汁。
廚師和服務員有沒有感冒或是有其他傳染病,打噴嚏或咳嗽時有沒有污染食物。防不勝防。那最安全的方法還是回家自己做着吃吧。
責任編輯: 王篤若 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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