五花肉600克。
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蘇式紅燒肉的調料:
料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,鹽3克,香蔥或香菜少許。
蘇式紅燒肉的做法:
1、五花肉切成大小一致的方塊,浸沒在冷水中,再放約100克的料酒,15分鐘後拿出簡單沖洗一遍。
2、將沖好的肉放入鍋中,注入清水,高出肉麵約6厘米,放入剩下的料酒,醋,大火燒開後繼續煮5分鐘,待水面起浮沫時用杓子撇出,然後改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時,至少也要燜上1小時哦~
3、一個小時後,將肉和湯水一起倒入砂鍋,加入老抽和鹽,敞開鍋蓋用中火繼續煮30分鐘,再加冰糖,之後就可以大火收汁了,最後可以撒上香蔥末,或是香菜葉就可以上桌了。
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***這裏面加入了一點點的醋,是為了使肉質酥鬆,還可以放入幾個干山楂代替醋,效果會更好~
簡單的喜歡你-蘇式紅燒肉
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