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口水嘩嘩的炸油條製作

早餐 - 炸油條

材料:
高筋麵粉 2 CUP
- 泡打粉(Baking Powder) 1 匙
- 小蘇打粉(Baking Soda) 半匙
- 鹽 3/4 匙
- 糖 1 匙 
- 牛奶1杯,微波爐叮30秒,加溫至溫熱
- 乾酵母0.5克
- 炸油約1.5升

做法:
1. 將鹽,糖,乾酵母,牛奶放在容器里,稍攪拌均勻,使其充分溶解;
2. 加入麵粉,泡打粉,小蘇打粉,揉勻,靜至30分鐘後揉光。保鮮膜復蓋,於室溫發酵2 - 3個小時;



3. 發酵好的麵團再揉光,整型,稍壓扁,密封,放至冰箱過夜;
4. 次日清晨,玻璃案板上薄薄抹層油,取出麵團,擀成6毫米厚的面片,修齊邊緣;



5. 炸鍋下油,加熱到見小泡。切下拇指寬的兩條面片(長度為炸鍋的直徑一半最佳),用筷子在面片沿縱向壓條溝,將兩根面片底部相對重疊,捏緊兩端,扯成原來長度的兩倍,略轉一下,下進油鍋,並立即用筷子翻滾,使其受熱均勻,炸到金黃,瀝去多餘的油即成。修邊切下來的面,可以擀成薄餅,做炸油餅。



看看油條裏面:



配粥,咸雞蛋,很久沒吃這樣的早餐了。


秦檜與炸油條

來源:海南新聞網-美食頻道

    油條與秦檜有什麼關係呢?

    中國歷史上的南宋王朝,尤其是高宗趙構當政統治期間,政治腐敗,奸臣當道。奸臣秦檜以「莫須有」的罪名,殺害了抗金英雄岳飛等人,激起了天下老百姓極大的不滿。但畢竟是奸臣當道,天下百姓,敢怒而不敢言。

    紹興八年(1138年),正是在南宋高宗趙構當政統治的時候,都城臨安(今杭州市)工商業比較發達,人煙稠密,市區南抵江濱,西包括著名的「西湖」。人們傳說,就在市區非常繁華的一個地方,有一家賣燒餅的「燒餅鋪」,鋪里有一個夥計,人稱「王小二」,他為人厚道,聰明伶俐。他在「燒餅鋪」賣燒餅,接觸人多,人來人往的,當他聽說抗金英雄岳飛被奸臣秦檜給殺害了,打心眼裏痛恨秦檜。他一邊賣燒餅,就一邊琢磨起來了,想什麼辦法才能戲弄奸臣秦檜,為天下百姓出口氣呢!

    人稱的這位聰明伶俐的「王小二」,經過幾天苦思苦想,終於想出一個辦法,有一天,他精心製作出了許多面人,捏成像奸臣秦檜和其妻王氏的樣子(因為他老婆也很壞),並將他們倆,給背靠背地粘在一起,放在滾油鍋里炸,一邊炸,一邊大聲喊叫:「大家快看:油炸燴啦!」路過的行人,聽見大聲喊,那有不好事的,就都前來看熱鬧,不一會兒,里三層外三層,大家都前來看「油炸燴」。人群中什麼樣的人都有,有的人,就故意大聲喊:「王小二,我也要一對『油炸燴』。」不僅如此,他衝着人群,緊接着又高聲吶喊道:「我先要揪掉他(她)的腦袋吃……」逗得人們笑聲一片。人群里,有的人,嘴裏還說什麼「吃油炸燴,讓人心裏真痛快!」

    這樣,「王小二」燒餅鋪的「油炸燴」,很快就傳遍了南宋的都城——臨安。前來吃「油炸燴」的人,一天比一天多,鬧得燒餅鋪的買賣十分興隆。鬧得王小二做背靠背一對的面人,炸又炸不過來了。怎麼辦?聰明伶俐的「王小二」,眉頭一皺,計上心來,有了:就取其象徵之意,將背靠背地粘在一起的面人,給改做成為兩根面粘在一起,放到滾油鍋里炸。後來,人們都管它叫做「油炸鬼」。再後來,漸漸就出現了人們管「油炸鬼」稱作「油條」了,並且一直流傳到現在。

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