中國人一般不會在茶水裏加糖，但是韓國的傳統茶不是加糖就是加蜂蜜，沒有不甜的茶。「傳統茶」不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發酵或熬製而成。
韓國傳統茶種類多，已經達到無物不能入茶的程度。比較常見的是五穀茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當歸茶、桂皮茶等。水果幾乎無一例外都可以製成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、橘皮茶、石榴茶等。
拿近年比較流行的蔬菜茶來說，蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、蘿蔔等，走的是純天然之路。這裏有兩種比較特殊的茶：
一種是辣椒茶，選用中等辣度的青、紅椒絲作原料，適合體虛的人飲用；
另一種是百年草茶，百年草是生長於韓國濟州島的一種仙人掌的果實，果實本身為粉紅色，因此茶的顏色也頗為鮮艷，且無色素，用這種仙人掌的果實製成的茶，能治療消化不良。
辣椒茶和百年草茶都是熬煮後，再經過一年左右的時間發酵而成。茶端上來，一紅一綠，漂着玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
韓國人的飲茶史
韓國人的飲茶史也有數千年的歷史。公元7世紀時，飲茶之風已遍及全國，並流行於廣大民間，因而韓國的茶文化也就成為韓國傳統文化的一部份。在歷史上，韓國的茶文化也曾興盛一時，源遠流長。
在中國的宋朝、元朝時期，全面學習中國茶文化的韓國茶文化，以韓國茶禮為中心，普遍流傳中國宋元時期的點茶。約在中國元代中葉後，中華茶文化進一步為韓國理解並接受，而眾多茶房、茶店、茶食、茶席也更為時興、普及。www
現在，每年5月25日為茶日，年年舉行茶文化祝祭。其主要內容有韓國茶道協會的傳統茶禮表演，韓國茶人聯合會的成人茶禮和高麗五行茶禮以及國仙流行新羅茶禮，陸羽品茶湯法等。
傳統茶禮講究多
韓國茶禮源於中國古代的飲茶習俗，但並不是簡單的照搬、移植，而是把禪宗文化、儒家與道教的倫理道德以及韓國傳統禮節融會於一體所形成的。早在一千多年前的新羅時期，韓國皇家的宗廟祭禮和佛教儀式中就運用了茶禮。
在高麗時期，朝鮮半島已把茶禮貫徹於朝廷、官府、僧俗等階層。最初盛行點茶法，就是把膏茶磨成茶末兒後把湯罐里燒開的水倒進茶碗，用茶匙或茶筅攪拌成乳化狀後飲用的辦法。
到高麗末期，有把茶葉泡在盛開水的茶罐里再飲的泡茶法。當時，高麗朝廷舉辦的茶禮大約有9種：
（1）燃燈會，每年陰曆2月15日，在宮中康安殿的浮階里開的燃燈會舉行以下茶禮：如近侍官上茶，執禮官面向殿閣鞠躬，上酒飯時，執禮官都面向殿閣鞠躬勸酒飯，後人都隨這種禮。此後給太子以下的寺臣送茶，茶到，執禮官先贊拜，太子以下再拜，執禮官先贊飲，太子以下隨飲畢，揖讓。
（2）八關會，即每年陰曆11月14日，在宮中儀鳳門階梯底下的浮階中開的八關會舉行如下茶禮：左側執禮官引太子和上公到洗手間洗手，如近侍官上茶，執禮官就面向殿閣鞠躬勸茶，如近侍官擺茶和飲食。也擺太子公侯伯及樞密兩階侍臣的茶飯，中階的侍臣站着就餐，然後近侍官上茶。此後，太子以下樞密侍臣都再拜，接茶飲畢後揖讓。
（3）還有在11月15日舉行的茶禮：如近侍官上茶和飯菜，執禮官就面向殿閣鞠躬勸茶和飯菜，此後擺太子以下侍臣茶和飯菜差不多。
（4）王問時，從側門入茶，面拜勸茶後放茶杯。迎北朝詔使儀式，在乾德殿舉行茶禮；
（5）在祝賀太子誕生的儀式中，茶禮是在宮中廳幕里簡單舉行，賓主揖讓就座上茶；
（6）在給太子分封的儀式中，茶禮在東宮門竹蓆上舉行；
（7）分封王子、王姬的儀式中，在大觀殿舉行茶禮；
（8）在公主出嫁時的儀式中，在宮中廳幕舉行茶禮；
（9）宴請群臣的酒席的儀式中，在大觀殿舉行茶禮。
