蛋類的營養豐富，富含蛋白質、維生素A、鈣、鐵等成分，可以補充身體所需，提高免疫力。家禽中的雞、鴨、鵝，平時吃得最多的蛋是雞蛋、鴨蛋，鵝蛋卻少有人吃。不僅吃的人少，市場上賣鵝蛋的人也少，這是為什麼呢？
吃鵝肉的人很多，比如鐵鍋燉大鵝、燒鵝等都是名菜，吃起來特別香。為什麼吃鵝蛋的人那麼少？是因為沒有鵝肉那麼好吃嗎？
為什麼吃鵝蛋的人少？原因有這麼幾個：
1、鵝蛋數量少
在農村，一家一般只養一隻鵝，因為養鵝的成本比較高，而且產蛋的周期比較長，體型越大時間越長。雞一天下一個蛋，鴨2天下一個蛋，而鵝3天才能下一個蛋。一隻鵝的養殖周期只有半年左右，一共能下60個左右的鵝蛋，產量非常少。
2、鵝蛋價格高
經常去買雞蛋，一斤只需要5元左右，鴨蛋稍微貴一點，但也不會超過10元一斤。但鵝蛋就不一樣了，它不是按斤賣的，而是按個賣，在某些地方一個就能賣15~20元，能買好幾斤雞蛋了。
3、鵝蛋腥味大
雞蛋的腥味比較小，不管是蒸還是炒，吃起來都感覺不到腥味。鴨蛋腥味稍大一些，醃製後也感覺不到腥味了。但鵝蛋的腥味是比較大的，吃過的人應該知道，很多人接受不了。
4、鵝蛋食用不方便
和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋個頭大，蛋殼也厚了很多，而且蛋殼上比較髒，食用時需要清洗，還不容易磕破，食用起來十分不方便。而且關於鵝蛋的做法也比較少，所以大家平時吃得最多的還是雞蛋和鴨蛋。
5、鵝蛋的營養並不是最高
鵝蛋個頭大，營養會比雞蛋、鴨蛋多嗎？其實並不是，每100克鵝蛋當中含有的蛋白質的含量是11.1克，還不如雞蛋（13%）高。而鵝蛋的脂肪達到了15.6%，比如雞蛋（8.8%）和鴨蛋（13%）都要高。所以沒有必要花高價去買鵝蛋吃。
不過，鵝蛋的營養也是值得肯定的，含有蛋白質、卵磷脂、脂肪、維生素A、鈣、鐵、硒等成分，有補氣禦寒、護膚等作用。
鵝蛋怎麼吃呢？下面給大家分享幾個做法，特別美味
【炒鵝蛋】
1、香蔥切蔥花，蒜瓣切蒜末。鵝蛋打入碗中，一個就夠炒一盤了，加入適量食鹽，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量油，大火燒至八成熱，倒入鵝蛋液，大火煎一會兒。
2、大火把鵝蛋液煎至金黃膨鬆，炒成大塊，放入蔥花、蒜末爆香，加入適量蚝油調味，翻炒均勻即可出鍋。
【蒸鵝蛋】
準備鵝蛋、溫水、醬油、香油。
1、鵝蛋洗乾淨，打入碗中，加入適量食鹽，用筷子攪拌均勻，倒入一碗溫水再次攪拌均勻，用勺子撇掉浮沫，倒入大碗中。
2、包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔。正國家水燒開，放入鵝蛋液大火蒸10分鐘，出鍋後淋上生抽、香油即可食用。
