西班牙人吃晚餐的時段通常在晚上9點至深夜11點之間，這個舉世知名的特色其實對於心血管健康害處不小。歐洲一項針對法國逾10萬人的調查研究顯示，晚上9點鐘以後吃晚飯的人，中風的風險會增加28%。吃早餐的時間早晚也有類似影響。這項研究已發表於國際期刊《自然通訊》（Nature Communications）。
英國《每日郵報》14日報道，這項研究由法國、西班牙多個學術機構合作進行，調查法國「營養網絡健康研究」（NutriNet-Santé study）10萬3389人1周7天用餐情況。
受訪者有3分之1在晚上8點以前吃晚餐，這是用餐時間最早的一群；晚上9點以後才吃晚餐的也佔了3分之1。平均為期7年的後續追蹤調查顯示，這10萬多人之中出現大約2000個心臟病、中風等心血管疾病案例。
晚上9點鐘以後吃晚飯的受調者，罹患中風或俗稱小中風的「短暫性腦缺血發作」(Transient Ischemic Attack，TIA)機率，比晚上8點鐘之前吃晚飯者高出28%。冠狀動脈心臟病風險則無差異。
消化食物會讓血糖與血壓升高。晚間血壓值通常較低，這段時間血壓上升可能傷害血管，並增加血栓形成的機率，進而引發中風、心臟病發作。
研究報告主要作者、巴黎第13大學（ University of Sorbonne Paris Nord）斯胡爾博士（Bernard Srour）說，他的祖母以前常常警告他別太晚吃晚餐，本次研究結論表明，老奶奶的建議可能有其道理。然而如今的社會一周7天、1天24小時不停運轉，人們總覺得時間不夠用，很多人經常到了很晚的時段才吃晚餐，自認太忙而無法早些吃晚餐的人健康出問題的風險可能增加，這種情況在女性更為常見，不過需要更進一步研究證實。這項研究受調者近80%為女性。
研究結果顯示，吃晚餐的時間每延後1小時，中風或小中風機率會增加8%。早餐太晚吃也有風險，每延後1小時進餐，罹患心血管疾病風險增加6%，例如，與早上7點吃飯的人相比，早上10時吃早餐者一生之中罹患心血管疾病風險會增加18%。
從晚餐到隔天早餐之間未進食的時間每增加1小時，中風或小中風機率降低7%，但僅限於較早吃晚餐、以至於隔天早餐前斷食時間較長的情形，而非太晚吃晚餐與隔天早餐的狀況。男性值得注意的重要結果則是，吃早餐的時間每拖延1小時，冠狀動脈心臟疾病風險增加11%。
