現在很多年輕人都比較喜歡到街邊小吃攤吃飯，尤其是在面對強大的工作壓力以及繁忙的工作時間的時候，外賣幾乎成了很多年輕人習以為常的吃飯方式，如果經常在外面吃早餐的話，大部分吃貨如果稍加留心就會發現，很多小吃攤位上面賣的小吃基本上都會用到自家獨特釀製的醬料，比如說雞蛋灌餅上面的醬料，煎餅果子的醬料，手抓餅的醬料等等，味道都能夠大大激發人們的食慾。
準備少許的新鮮辣椒，最好是紅色的，儘量切得碎一些，如果有條件的話，可以直接放入料理集中打碎，放在一旁備用，如果不喜歡吃辣椒的朋友們，可以將這一步忽略。在準備一個新鮮的大番茄，去皮之後切碎。一整個大蒜掰成蒜瓣之後，切成碎末，一小塊生薑切成薑末，準備兩勺豆瓣兒醬，放在砧板上切碎，儘量把豆瓣醬裏面的辣椒皮和大豆瓣兒切得碎一些。
接下來開始炒一些大料油，因為個人不喜歡特別重的大料味道，所以只選取了簡單的幾種大料，20~30個花椒，一小塊桂皮，兩個8角，一片香葉，一把香菜根，涼油把這些大料全部放進去，等到油溫達到5成熱的時候，加入薑末，洋蔥末和蒜末，等到香味慢慢出來的時候，一直維持小火的狀態，把裏面的調味料全部榨乾，但是切記不要炒糊了。
然後關火把裏面的大料撈出來，之後繼續開小火，把辣椒碎和番茄碎一同放入炒熟，之後加入兩勺生抽，三勺蒜泥，兩勺醬油，兩勺蚝油，兩勺海鮮醬，核桃大小的一塊冰糖，攪拌均勻，小火慢慢煮至辣椒變成辣椒泥為止。最後把甜麵醬，和一勺孜然粉加進去，攪拌均勻，加入一碗涼白開，最後放入食鹽調味道，小夥伴煮10分鐘左右就可以了，期間一定要不停的攪拌，避免糊鍋。最後在出鍋的時候加入一大把芝麻，增加醬料的香味兒和色澤。
這種醬料不僅適用於各種餅類，也因為是直接炒熟的醬料，所以拿來拌麵條也相當不錯，吃米飯的時候就上一些，非常下飯，就連炒菜的時候都可以稍微加一些增加菜餚的味道，如果想做一些素燒烤或者是烤一些簡單的海鮮的話，這種醬料也非常給力，把它稱之為家庭版的「萬能醬」一點都不為過，如果嫌棄做起來太麻煩的話，可以一次性多做一些，只要保存得當，放幾個月是沒有問題的。
