日前，食用油檢出致癌物的新聞又一次呈現在公眾面前，引起擔憂。香港特區消委會近段時間測試50款食用油，近60%樣本檢出了基因致癌物——環氧丙醇，當中有兩款樣本的含量，是超出歐盟標準。
據報道，這次抽檢的50款常見食用油樣本，主要是從超市、百貨公司收集，樣本包含橄欖油、椰子油、花生油和粟米油等。
其實基本上，中國國內每年都有進行食用油質量抽檢。就在今年5月23日，國家市場監管總局發佈了，關於8批次食品檢驗不合格的通告，其中，內蒙古麻香商貿有限公司所生產的小榨胡麻油，就被抽檢出含有苯並芘，其檢測值竟超過了國家標準規定的4倍。
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食用油致癌物主要有哪些
為什麼食用油會有致癌物的出現呢，這些致癌物都有哪些呢？
食用油最常見的質量不及格，就是黃麴黴毒素B1含量不合格。主要和生產用的花生原料沒有經過安全質檢有關，這些花生原料存在黃麴黴等黴菌污染，或在榨油的操作工藝中，存在不當，一般出現在不合規自榨油小作坊。
長期低劑量地攝入黃麴黴毒素，可能會出現納差、噁心、胃部不適等症狀，嚴重的話可能增加患肝癌的概率。
其次，苯並芘物質含量不合格，也是食用油原料品質差或加工過程存在污染導致。長期攝入也會加大患癌風險，常見是胃癌和食道癌等。
還有就是過氧化值超標，一般是因為食用油在運輸過程中有密封不嚴、接觸空氣、光照、微生物作用等不規範，常見的疾病——胃癌、肝癌、心血管疾病等都和它有關。
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這3種油建議少吃或不吃
食用油只有是否符合安全標準，沒有完全公認健康的，每種油都有其利弊，但公認不健康的油卻有3種：
1、開封超過了3個月
研究發現，開封了超過3個月的食用油，可能會出現嚴重的氧化酸敗，長期食用會容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒反應，嚴重的話可能會增加肝腎的負擔。
2、反覆煎炸的油
有人習慣在炸物後，把炸過的油留下來繼續使用，其實這樣很不健康。
反覆煎炸加熱過的油，會產生很多致癌物，除了苯並芘、丙烯酰胺、雜環胺這些有害物質外，還會產生大量的反式脂肪酸，長期食用不僅會引起肥胖，還可能會增加疾病隱患。
3、未經檢測的「自榨油」
小作坊的加工工序，存在了很多安全隱患，包括榨油機器沒有定期殺毒清洗、整個生產環境不衛生、生產條件無法過濾原料有害物質，經常是拿出來一查就是黃麴黴毒素含量超標。
散裝油很可能存在安全隱患，要儘量選用有質量安全標識、密封嚴密的食用油，如果實在是想食用油坊的自榨油，最好是自己購買好的花生，或者是看着榨油才能放心食用。
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小貼士：日常用油也有講究
專家建議選油最重要的是多樣化，輪流吃，均衡攝入不同種類的食用油，營養更均衡；
油下鍋後要注意油溫，一般150℃~180℃為好，不要等油熱到冒煙才放菜；
裝油的容器最好是選擇不透明的玻璃或者瓷質瓶，避免日照氧化；每日攝入量最好保持在25~30克，否則就是過度攝入。
