外形精緻又香噴噴的草莓誰不愛？但根據美國非營利環保機構環境工作組織（Environmental Working Group，EWG）發佈的年度報告顯示，草莓位列為12種「最髒」（Dirty Dozen）水果和蔬菜的首位！
自2004年以來，EWG針對47種流行水果和蔬菜中的農藥（殺蟲劑）污染進行調查，排列出最髒和最乾淨蔬果清單。
現在2022年最乾淨和最骯髒蔬果排名出爐了，它也許會成為你挑選蔬果的最佳指南。
農藥殘留量高的最髒蔬果依次為：草莓菠菜羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜油桃蘋果葡萄甜椒和辣椒櫻桃桃子梨芹菜番茄
在EWG今年檢測的46種蔬果中，以上12種農藥殘留最嚴重。超過90%的草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、油桃和葡萄樣本對兩種或多種農藥殘留檢測呈陽性。羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜，以及辣椒/甜椒的多個樣本中，檢測到的農藥最多，分別為103和101種農藥。一份羽衣甘藍、羽衣甘藍和芥菜樣本中含有多達21種不同的農藥。平均而言，菠菜的農藥殘留量是其他任何被測作物的1.8倍。在羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜中最常檢測到的農藥是 DCPA，以 Dacthal品牌銷售，該農藥被 EPA列為可能的人類致癌物，並於2009年被歐盟禁止。其他有問題的綠色農藥包括潛在的神經毒性新煙鹼類和除蟲菊素。
當然，專家表示，這份榜單不是要大家停止吃這些食物，它們富含抗擊慢性疾病所需的維生素、礦物質、纖維和抗氧化劑。
草莓已經是連續第四年成為「最髒蔬果」榜首了，多達1/3的草苺樣本含10種或以上的農藥，其中一個樣本更是測出22種農藥殘留。
羽衣甘藍可能華人不常吃，但是西方人卻很喜歡作為沙拉吃。羽衣甘藍被認為是高營養的食物，但EWG的調查發現這種蔬菜農藥殘留量大。
據媒體報導，在洗滌和去皮後，超過92%的羽衣甘藍含有至少兩種殺蟲劑殘留物，多個羽衣甘藍樣本表明殘留18種農藥。幾乎60%的羽衣甘藍樣品顯示殘留的Dacthal，這是一種被稱為有可能致癌的殺蟲劑。
「如果你喜歡吃的東西在『最髒』名單上，我們建議儘可能購買有機食物，」EWG毒理學家亞歷克西斯·特姆金(Alexis Temkin)說，他在有毒化學品和殺蟲劑方面擁有豐富的專業知識。
與此同時，EWG也發佈了15種最清潔蔬果榜單。牛油果甜玉米菠蘿洋蔥木瓜甜豌豆（冷凍）蘆筍蜜瓜獼猴桃捲心菜蘑菇哈密瓜芒果西瓜紅薯
去除蔬菜和水果殘留農藥九大方法1.浸泡水洗法。僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農藥的基礎方法。一般先用清水沖洗掉表面污物，然後再用清水浸泡20-30分鐘。使用果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後再要用流水沖洗兩三遍。
適用於各類葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。
2.鹼水浸泡清洗法。在家庭廚房裏備一瓶小蘇打。農藥主要是有機磷，大部分有機磷農藥在遇到鹼後，都會慢慢分解以至於失效。有機磷農藥在鹼性環境下會迅速分解而失效，用鹼水浸泡是去除農藥污染的有效措施。先將表面污物沖洗乾淨，浸泡到小蘇打鹼水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）15分鐘左右，然後用清水沖洗3-5遍。
適用果蔬：各類蔬菜瓜果。
3.開水漂燙清洗法。一些蔬菜上面的農藥可以通過加熱的方法讓其失效，把蔬菜放在開水中煮上1-3分鐘，然後再清洗乾淨，蔬菜上面的農藥也會失去效應。
適用果蔬：菠菜、生菜、香菜、甘藍、芹菜、辣椒、西葫蘆等蔬菜。
4.淘米水浸泡清洗法。每個家庭在煮米飯之前，通常會用清水把大米淘洗幾遍，我們可以把淘洗大米的淘米水保存起來，用來淘洗蔬菜，因為淘米水是酸性的，而蔬菜上面殘留的農藥在遇到酸性的淘米水後，會慢慢分解以至於失效，以此去除蔬菜上面一部分殘留的農藥。
5.鹽水清洗法。使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏着的各種小蟲。如大白菜、捲心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的，然後放在鹽水中浸泡一段時間，在浸泡蔬菜的時候，最好讓蔬菜的每一面都充分接觸到鹽水。蔬菜上面殘留的農藥在水中浸泡後，會慢慢失去效應。然後，再用清水把蔬菜清洗幾遍，直到在水的表面看不到五彩的油狀物為止。
6.清水小蘇打麵粉去除法。對於葡萄、櫻桃、車厘子等水果，先將水果表面污物沖洗乾淨，在小蘇打鹼水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）再加入一些麵粉，提高水的粘稠度，浸泡15分鐘左右，然後用清水沖洗3-5遍，對清楚殘存農藥、微生物、污染物、雜質等非常有效。
7.去皮法。蔬菜、瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的、簡單實用去除殘留農藥的方法。這樣瓜果上面殘存的農藥和寄生蟲卵就會被完全清除乾淨。
適用果蔬：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、胡蘿蔔、蘿蔔、土豆等。
8.儲存法。蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質能與殘留的農藥反應，使農藥氧化降解，可減少農藥殘留量，降低其毒性。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。
適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。
9.晾曬法。光譜效應會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。經日光照射後的蔬菜，農藥殘留較少。對於方便儲藏的蔬菜，最好先放置幾天時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。
適用於白菜、甘藍、捲心菜等。
