迄今為止，我國農業起源已達到萬年，而自古就有的「南稻北粟」的說法，剛開始的主力軍，到現在也變成更好的粗糧。在烹飪上，也更為常見的是小米粥，作為北方常見的粥類，用金黃色的小米所熬出來的粥，極其清淡還美味，更具有健脾養胃的功能功效。
從小米的營養價值上來看，因富含維生素A、維生素B族、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等，比大米營養價值高，還又全面。
而這裏面為什麼說小米能夠養胃，也是因為當中的膳食纖維含量比其他粗糧要低一點，恰恰是因為這樣小米粥香濃粘稠，所以腸胃功能較弱的老人，適量喝點粥還是可以的。
並且，在醫書《本草綱目》裏面也記載：「小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」，也指的是，喝小米粥對脾胃有利。此外，小米中雖然缺乏較多的賴氨酸，可大量的色氨酸，可促進褪黑素的分泌，起到安神助眠的功效。
但很多人疑惑，對於糖尿病患者吃小米粥是升血糖還是降血糖？眾所周知，對於糖尿病患者的病情來說，吃粗糧要比細糧好很多，而小米是粗糧之一，採用正確的方式食用是有助於延緩餐後血糖的。
不過，對於血糖波動較大的糖尿病患者而言，不建議吃過多的小米粥，小米粥本身的血糖生成指數為60，屬於中血糖生成指數的食物。過量吃的前提下，依舊有血糖升高的危險，所以不建議大量且經常吃。
相比於小米粥，小米飯的血糖生成指數略低，如果口感較差，還可以選擇「黃金二米飯」的形式，營養還健康。與此同時，為了彌補小米中的賴氨酸成分不足，在烹飪過程中，也可以搭配富含賴氨酸的各種豆類，如綠豆、紅豆、芸豆等等，還能夠發揮出蛋白質互補的作用。
除了豆類以外，其他富含賴氨酸的食物還有奶製品、蛋製品，都是很好的搭配方式。
至於糖尿病患者還需適量為宜，除了小米以外，還有很多可以延緩餐後血糖上升的粗糧，如全穀物，燕麥、藜麥、蕎麥、黑米、紫米、高粱、玉米、糙米、薏米、全麥等等。
當然，可用來當做部分主食的根莖類蔬菜也是很好的，如土豆、紅薯、紫薯、山藥等。
