人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
江西的存在感不強，在中部像湖北、湖南、安徽都要比它發展的好，提到菜餚，湘菜比贛菜的名聲也要大得多，但這並不意味着其飲食就沒有特點。贛菜分為三大流派，由南昌地區、九江鄱陽湖地區、贛南地區三大流派組合而成，隨着三者滲透糅合、交匯一致，贛菜便逐步顯現了其獨特風味和烹飪技藝。
接下來我們講講南昌地區的菜，南昌的經典菜有很多，比如啤酒鴨、粉蒸肉、獅子頭、向塘土雞等等，不過這些倒不是我講的重點。個人認為家常菜更值得說，它更接地氣，而且烹飪難度也比較的少。
南昌人的家常菜，離不開「皮」，這5種果蔬皮，很多人當「垃圾」扔了，南昌人卻做成菜，特別下飯。南昌愛吃皮，真的讓人大跌眼鏡，不管是蔬菜皮，還是水果皮，在南昌人的餐桌上，都是常見的家常菜。我們來看看比較受歡迎的5種皮。
第一種：柚子皮
在很多人看來這個皮又厚又苦，吃的時候基本都是吃裏面的果肉，皮誰會吃啊！
但在南昌人手中，這可是美食。去掉外面的皮，切成小塊，用滾水浸泡至冷卻，擠干水分。這樣反覆沖洗直到沒有苦澀味的時候，就拿來炒着吃。
第二種：西瓜皮
這個皮其實也有一些地方吃，它不像柚子皮一樣，帶有苦澀味，主要是甜味，把外皮削去，可以把西瓜皮拿來燉排骨，或者是直接把它做成蔬菜湯，這個做法一般是在夏季居多，把它煮成湯，有很好的消暑利尿效果。
第三種：橘子皮
吃完橘子，橘子皮隨手一扔，就丟棄了，事實上橘子皮，也是很好的一種食材，尤其是把它搭配着肉來炒，特別的清香。橘子皮切成絲，肉切成絲，搭配着小米辣這些香辛料，大火爆炒，也是一道非常不錯的下飯菜。
第四種：冬瓜皮
冬瓜皮的做法其實和西瓜皮有些類似，主要的用途就是拿來做湯，當然也會有人拿來炒着吃，冬瓜皮比較的清淡，但是口感偏硬，吃的時候很下飯。
第五種：蘿蔔皮
蘿蔔皮我第一次吃就愛上了，真的，太好吃了，爽脆開胃，尤其是吃飯之前來上一小碟，菜都不用上，就可以拌飯吃。製作蘿蔔皮其實也比較簡單，把蘿蔔皮清洗乾淨以後，醃製個20分鐘，這樣能去掉蘿蔔皮的苦味，再放入醃製好的辣椒，還有醋和糖，以及醬油這些，料汁放入大碗中以後，不斷的進行翻動，靜置一會，基本上就可以開吃了。
南昌的冬天潮濕寒冷，所以其飲食習慣是多喜香辣，偏愛咸鮮，總的來講口味比較濃郁。而這些皮口感和其本身的食材完全不一樣，這也是其一大特色，到南昌來的話，可以推薦大家去嘗嘗柚子皮或者是蘿蔔皮，尤其是最後一種蘿蔔皮，真的是特別開胃。
在南昌關於皮的菜餚還有很多，大多都是果蔬中的皮，被人遺棄的一些邊角料，恰恰也是美味的來源，朋友們，你們還知道南昌菜有什麼特點嗎？歡迎大家留言評論。
