充滿誘人香氣的咖喱令人食慾大開，是大人小孩都愛的美食，而市面上各式各樣的咖喱塊使得「在家吃咖喱」變得簡單又便利，隨時都能輕鬆做，也讓咖喱幾乎成為許多人展開廚藝之路的第一道料理！現在就來看看，身為一個廚房新手，用咖喱塊製作咖喱有哪些重點要注意？
料理新手也會煮！咖喱塊料理的４個美味重點
POINT1水料比例要詳讀
咖喱塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖喱塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。
市售咖喱塊都已經過調味，可以不需要添加鹽巴。
POINT2配料先炒過
炒洋蔥：想要讓咖喱煮出自然甜味，洋蔥一定要先炒軟，讓甜味與香味完全釋放、融入咖喱中。也可用無鹽奶油炒洋蔥，更添香氣！
其他配料下鍋：洋蔥炒完後，鍋中加水才放入紅蘿蔔，以小火滾煮至軟，再放入馬鈴薯塊。因為馬鈴薯易軟，如果與紅蘿蔔塊一起下鍋，容易因過軟而化開。
若想保留馬鈴薯完整的口感，也可以先下鍋煎過，外部會形成一層硬硬的外皮，讓馬鈴薯經過燉煮後仍保持形狀完整。
想要風味更提升～還有這些配料可以加！
除了一般家庭常用洋蔥、蘿蔔之外，加點切塊的牛番茄，更能提升爽口度！近年也很流行加入蘋果、芒果、鳳梨等水果，替咖喱增添果香，建議將水果打成泥狀再加入，除了能節省烹煮時間，也更容易入味。
POINT3肉塊煎至上色
肉塊先煎至表面上色、逼出油脂後再放入鍋中一起燉煮，能讓整鍋咖喱香氣更濃郁！
POINT4熄火加咖喱塊
煮過咖喱的你一定也看過咖喱塊包裝上的指示：熄火後再放入咖喱塊。為什麼放入咖喱塊前必須先熄火呢？
熄火再加咖喱塊，才能避免結塊！
因為咖喱塊的成分含有麵粉，而麵粉中的澱粉正是讓咖喱呈現濃稠的主因，澱粉在達到攝氏60度左右會開始糊化，約在80～85度就能完全糊化；然而若在溫度過高的狀態下放入咖喱塊，會讓咖喱塊的表面瞬間糊化，包裹住內部，導致中間結塊，無法攪拌均勻。因此正確的做法應該要先熄火，讓鍋內湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖喱塊，就能確保溶解均勻囉！
想提升咖喱的香氣、添加滑潤口感，也可以在熄火後再加入椰奶、鮮奶或奶油。
多學一招！白飯加分秘訣
想要讓咖喱料理更勝一籌，搭配咖喱的白飯是關鍵！烹煮好的白飯可加些無鹽奶油拌勻、翻鬆，帶有淡淡奶油香的飯搭配咖喱更對味！
節能撇步：也可以在蒸煮白飯時，把馬鈴薯塊與紅蘿蔔塊等配料一起放入蒸軟，就能加快料理時間。
你是否聽過「隔夜咖喱更好吃」這個說法？有沒有覺得前一天剩下的咖喱隔天再加熱來吃更下飯？
主要原因在於，咖喱經過冷藏一晚，醬汁會更濃稠、食材也更入味；而咖喱中的肉塊在冷卻後，肌肉組織會開始放鬆，讓咖喱醬汁中的香料完全滲入其中，香氣更濃郁。
那麼為什麼其他的隔夜菜不一定比較美味呢？這全都歸功於咖喱塊中的香料！咖喱起源於印度，是以多種複合香料製成的食品，通常含有辣椒、薑黃、黑胡椒、茴香、丁香、肉豆蔻等，部份香料可以幫助減緩肉品氧化、減少油脂釋出異味，甚至掩蓋肉腥味，讓料理吃來香醇順口。
下次你可以試着在當天煮好的咖喱中加上1/3的隔夜咖喱，這可是許多專門賣咖喱的店家的美味秘方喔！
