蝦最常見的海鮮品種。因為簡單好做、味道鮮美深受大家的喜愛。小編今天整理了好多好多關於蝦的做法跟大家分享~~~快快動手做起來吧！
1.黃金鳳尾蝦
食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：
1.蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線、去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線、去蝦殼
2.再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘、一顆雞蛋打散、醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
3.放入蛋液中，裹一層蛋液、滾上麵包糠、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
4、炸至金黃即可出控油出鍋。
2.芙蓉蝦
食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法：
1.將蝦洗淨，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。
3.將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4.鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
3.玉子蝦仁
食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水
做法：
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁、裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜
4.上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。
5.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可
6.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上、有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
4.糖醋炒海蝦
食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干澱粉
做法：
1.蝦洗淨控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。
2.起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。
3.加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
4.再放入1湯匙陳醋，把干澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
5.宮保蝦球
食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油
做法：
1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
3.鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；
4.加入調味汁炒勻、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
6.白灼蝦
食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：
1.鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2.水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3.蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。
4.將蝦撈出瀝淨水
5.準備好喜愛的調味料蘸來食即可
7.香辣蝦
食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1.大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻
2.起油鍋（可以先炸蝦頭然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸干後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
8.紅酒洋蔥燴蝦
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：
1.將蝦洗淨後去殼去蝦線，控干水分。洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
2.黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
3.同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
4.放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿着鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
9.油燜蝦
食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
做法：
1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3.蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4.然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5.然後擺盤就可以吃啦~~
10.至Q蝦球
食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠
做法：
1.凍蝦劃開，去頭去殼。用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。
2.用刀把蝦仁剁成泥，裏面加上蔥薑末。取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
3.蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。
4.取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠。
5.鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
11.蒜香焗大蝦
食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許
做法：
1.將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裏面的腸。
2.蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。
3.用小勺將蒜蓉加在蝦背上。
4.烤箱預熱180°。
5.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。烤制蝦熟。
6.加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動囖。
12.琵琶蝦
食材：300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生薑、適量麵粉、1勺料酒
做法：
1.大蝦去頭、剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口
2.剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型
3.麵粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麵糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤
5)鍋里留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可
13.蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花
做法：
1.將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨、加入少許鹽
2.加入少許白酒醃製20分鐘、滾熱的開水燙粉絲、10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一乾淨盤底
3.將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上、然後撒上蒜末
4.涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴
14.麻辣小龍蝦
食材：400g小龍蝦、3大勺重慶火鍋料、10g蒜、5g蔥白、4片香葉、適量薑片、1/3瓶啤酒、適量糖、適量鹽、適量花椒、15個干辣椒
做法：
1.小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然後加入白酒搖晃清洗幾遍
2.熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色
3.加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味
4.放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接着翻炒
5.烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可。
15.香脆油爆蝦
食材：500g鮮蝦、20g蔥末、20g薑末、25g白酒、25g白糖、適量味精、適量鹽、適量食用油
做法：
1.將蝦去頭、去須，洗淨控水；鍋中倒油燒開；將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制；
2.炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝乾油份；原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥薑末；
3.爆香後倒入炸好的蝦，迅速翻炒；加入少許白酒；放入白糖；
4.放入少許細鹽；旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤
